• Home
  • primi
  • Spaghetti con Trota Salmonata, Crema di Zucchine e Zafferano
1 0
Contenuto non disponibile
Consenti i cookie cliccando su "Accetta" nel banner"

Condividi su un Social Network:

oppure copia e incolla il seguente URL

Ingredienti

Regola Porzioni:
200 gr spaghetti
1 trota salmonata
1 zucchina
q.b. timo fresco
q.b. peperoncino
1 scalogno
1 ciuffo prezzemolo fresco
2 acciughe sotto sale in alternativa 4 filetti di acciughe sott’olio
1 bustina zafferano
q.b. aceto di vino bianco in alternativa aceto di mele
1/2 bicchiere vino bianco secco
q.b. sale e pepe
q.b. olio extravergine di oliva
sale grosso per l’acqua di cottura della pasta

Salva questa Ricetta

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Spaghetti con Trota Salmonata, Crema di Zucchine e Zafferano

Origine:

Spaghetti con Trota Salmonata, Crema di Zucchine e Zafferano, un primo piatto espresso buonissimo e facilissimo da realizzare.

  • 20'
  • Porzioni 2
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

Condividi
(Visited 570 times, 2 visits today)

Passaggi

1
Fatto

Pulite e dissalate le acciughe, mettetele all’interno di un piatto, copritele con l’aceto e lasciatele riposare per 5 minuti circa. Nel frattempo sfilettate la trota salmonata: ponete la trota su un tagliere e con un coltello incidete la testa, all’altezza della fessura della prima pinna laterale, per arrivare alla lisca centrale. Poi, con una mano tenete ferma la testa del pesce e con la lama del coltello, tenendovi appena sopra la spina dorsale, tagliate orizzontalmente per tutta la lunghezza del pesce, partendo dalla testa fino ad arrivare alla coda, per ricavare il primo filetto.

2
Fatto

Una volta separate le due metà del pesce, capovolgete la trota e procedete a ricavare il secondo filetto allo stesso modo staccando la carne dalla lisca. Ora con un coltello eliminate la parte vicino al ventre, quella contenente il maggior numero di spine e con una pinzetta rimuovete le lische rimanenti.

3
Fatto

Poi eliminate anche la pelle facendo scorrere la lama del coltello, partendo dalla coda e proseguendo fino all’altro capo. Tagliate i filetti a cubetti di circa 1 cm.
Dopo 4-5 minuti, deliscate le acciughe che avevate lasciato nell’aceto e tenetele da parte.

4
Fatto

Lavate e tagliate la zucchina a julienne. Tritate lo scalogno molto finemente. Tagliate il peperoncino a dadini.

5
Fatto

Mettete una padella abbastanza capiente sul fuoco ed aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva, lo scalogno tritato, le foglie di timo fresco, il peperoncino e le acciughe, quindi fate rosolare a fuoco basso. Quando i filetti di acciuga si saranno sciolti, unite i cubetti di trota salmonata.

6
Fatto

Proseguite la cottura a fuoco alto, aggiustate di sale e di pepe e mescolate. Poi sfumate con il vino bianco secco e, quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungete in padella le zucchine, amalgamate il tutto, coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco lento.

7
Fatto

Intanto salate l’acqua di cottura della pasta e cuocere gli spaghetti. Negli ultimi 2 minuti di cottura della pasta, rimettere la padella sul fuoco più alto, quindi scolare gli spaghetti, versarli nella padella con le zucchine e la trota salmonata e saltarli.

8
Fatto

Aggiungete lo zafferano insieme a un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate. In ultimo aggiungete del prezzemolo fresco tritato e un po’ di pepe. Impiattate gli spaghetti con trota salmonata, crema di zucchine e zafferano e, a piacere, guarnite con zeste di limone.

Recensioni della ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
precedente
Come Fare i Nachos in Casa
successiva
Carbonara di Zucchine
precedente
Come Fare i Nachos in Casa
successiva
Carbonara di Zucchine

Aggiungi il tuo Commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Il sito utilizza cookie tecnici e di terze parti. Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi