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Ingredienti

Regola Porzioni:
1 l. passata di pomodoro
mezza cipolla rossa preferibilmente di Tropea
1 bicchierino acqua
1 spicchio d'aglio
qualche foglia basilico fresco
sale
olio extravergine di oliva

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Sugo di Pomodoro della Zia Maria

Origine:

Il Sugo di Pomodoro della zia Maria è un sugo fantastico che mi insegnò la zia molti anni fa’, una classica ricetta utilizzata in tutta Italia, ma con alcune varianti dell’aglio e della cipolla a seconda della regione. La ricetta è molto semplice ma vediamo come si fa’!

  • 55'
  • Porzioni 8
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Tritiamo la cipolla e facciamola rosolare

Tritiamo mezza cipolla rossa, preferibilmente di Tropea, e mettiamo a rosolare a fuoco vivo in una pentola con un po’ d’acqua, circa un bicchierino, e un filo d’olio extravergine d’oliva.

2
Fatto

Aggiungiamo la salsa di pomodoro

Copriamo con un coperchio. Quando la parte di acqua si sarà assorbita e la cipolla si sarà completamente sciolta, formando quasi una cremina, aggiungiamo lo spicchio d’aglio in camicia. Quindi andiamo ad inserire la salsa di pomodoro.

3
Fatto

Riempiamo di acqua la bottiglia di salsa di pomodoro, circa la metà del suo volume, per recuperare il pomodoro rimasto attaccato alle pareti e, dopo averla agitata, andiamo ad aggiungerla nella pentola. Facciamo cuocere a fuoco vivo fino a quando giungerà a bollore.

4
Fatto

Facciamo cuocere il sugo per 45 minuti

Dopodiché copriamo con coperchio e proseguiamo la cottura a fiamma bassissima per 45 minuti circa, mescolandolo di tanto in tanto.

5
Fatto

Il sugo è pronto e ora possiamo condire la pasta

Passato il tempo di cottura, quando il sugo si sarà ben ristretto, spegniamo il fuoco e aggiungiamo qualche foglia di basilico fresco. Facciamo riposare il sugo di pomodoro per una decina di minuti nella pentola e tenendolo coperto prima di essere utilizzato Quindi, andiamo ad eliminare lo spicchio d’aglio e regoliamo di sale, se necessario. Inoltre, se ci rendiamo conto che è un po’ acido, possiamo aggiungere un cucchiaino di zucchero per bilanciarlo. Con questo sugo di pomodoro ora possiamo condire un bel piatto di spaghetti con una spolverata di formaggio sopra e un filo di olio extravergine d’oliva e, se volete, con l’aggiunta di pepe o peperoncino per completare

Recensioni della ricetta

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