Ingredienti
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800 gr salsa di pomodoroo pomodori pelati
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1 spicchio d'aglio
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5/6 foglioline basilico fresco
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6 uova
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q.b. origano
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q.b. formaggio filantefontina, caciotta, toma, bitto, asiago o altro formaggio
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Istruzioni
Passaggi
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1
Fatto
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Cominciate dalla preparazione della salsa di pomodoroSe utilizzate i pomodori pelati, passateli nel passaverdure per eliminare pelle e semini. Grattugiate il formaggio filante con la grattugia a fori grossi e tenetelo da parte. |
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2
Fatto
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In una pentola lasciate rosolare uno spicchio d’aglio intero in camicia con un filo d’olio extravergine dì oliva, quindi unite la salsa di pomodoro, dopodiché aggiungete dell’acqua nei barattoli dove vi era la salsa, circa la metà del volume della salsa di pomodoro, mescolate bene, e versatela all’interno della pentola. |
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3
Fatto
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Coprite la salsa con un coperchio e portate a bollore. Dopodiché aggiustate di sale e continuate la cottura a fuoco basso per altri 45 minuti con il coperchio. |
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4
Fatto
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Fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una padella, dopodiché aggiungete 3 mestoli di salsa di pomodoro (un mestolo di salsa per ogni 2 uova) e portate a ebollizione. Aromatizzate la salsa con dell’origano al gusto e mescolate. |
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5
Fatto
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Rompete un uovo alla volta in una ciotola per verificarne la freschezza e per evitare che pezzi di guscio finiscono nella salsa, quindi versatelo intero direttamente nella padella senza romperlo, tenendo il fuoco medio. Una volta inserite tutte le uova, alzate un pochino il fuoco, pepate, salate poco e aggiungete altro origano al gusto. |
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6
Fatto
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In ultimo aggiungete il formaggio filante grattugiato, coprite con il coperchio e fate cuocere per 2-3 minuti o fino a quando l’albume dell’uovo si sarà rappreso e il formaggio si sarà sciolto. Le Uova in Purgatorio sono pronte. Servitele ben calde accompagnate da fette di pane casereccio. Buon appetito e Buona Pasqua a tutti! |
