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Ingredients

Adjust Servings:
500 gr penne rigate
400 gr panna fresca da montare non zuccherata
1 ciuffo prezzemolo fresco
1/4 cipolla bianca o dorata
300 gr prosciutto cotto in alternativa speck o pesce
100 gr circa parmigiano grattugiato
100 gr passata di pomodoro in alternativa sugo di pomodoro già preparato precedentemente
1 pizzico (opzionale) paprika affumicata
sale e pepe
olio extravergine di oliva

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Penne al Baffo, me le sbaffo….

Cuisine:
  • 10'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Una ricetta anni ’80 facile da preparare e pronta in soli 10 minuti! Questa che vi presenterò è la versione classica, arricchita con del prosciutto cotto. Ma esistono altre versioni dove al posto del prosciutto cotto è possibile utilizzare lo speck o altri salumi non eccessivamente grassi, oppure dei giusti tipi di pesce che possono essere accostati  alla panna, come il salmone, la trota o i gamberetti.

Come si prepara il Sugo di Pomodoro? La ricetta è molto semplice! (Clicca qui).

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Steps

1
Done

Tagliate il prosciutto cotto a tocchetti o a striscioline. Tritate finemente 1/4 di cipolla. Tritate anche il prezzemolo dopo averlo lavato e asciugato per bene.
Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta, portate a bollore, quindi salatela e calate le penne.

2
Done

In una padella versate un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungete la cipolla e fatela appassire a fuoco dolce. Quando la cipolla sarà diventata trasparente unite il prosciutto cotto, alzate la fiamma e lasciatelo rosolare per bene, mescolando frequentemente.

3
Done

Poi, sempre a fuoco vivo, unite la salsa di pomodoro, mescolate e lasciate restringere un po’ il condimento. Infine aggiungete la panna e mescolate per far legare bene il tutto.

4
Done

Insaporite con un po’ di pepe e paprika affumicata e quando il condimento avrà raggiunto il bollore pieno, scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella, tenendo da parte un po’ della sua acqua di cottura. Aggiustate di sale e terminate la cottura della pasta, mescolandola o saltandola e aggiungendo un po’ della sua acqua di cottura se dovesse asciugarsi eccessivamente.

5
Done

A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate con il parmigiano grattugiato. Infine spolverate con il prezzemolo tritato, ancora un po’ di pepe e un pizzico di paprica affumicata, mescolate un'ultima volta e servite in tavola le vostre penne al baffo ancora calde.

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