Ingredients
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500 gr penne rigate
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400 gr panna fresca da montare non zuccherata
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1 ciuffo prezzemolo fresco
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1/4 cipolla biancao dorata
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300 gr prosciutto cottoin alternativa speck o pesce (gamberi, salmone, trota)
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100 gr circa parmigiano grattugiato
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100 gr passata di pomodoroin alternativa sugo di pomodoro già preparato precedentemente
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1 pizzico (opzionale) paprika affumicata
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Una ricetta anni ’80 facile da preparare e pronta in soli 10 minuti! Questa che vi presenterò è la versione classica, arricchita con del prosciutto cotto. Ma esistono altre versioni dove al posto del prosciutto cotto è possibile utilizzare lo speck o altri salumi non eccessivamente grassi, oppure dei giusti tipi di pesce che possono essere accostati alla panna, come il salmone, la trota o i gamberetti.
Come si prepara il Sugo di Pomodoro? La ricetta è molto semplice! (Clicca qui).
Steps
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1
Done
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Tagliate il prosciutto cotto a tocchetti o a striscioline. Tritate finemente 1/4 di cipolla. Tritate anche il prezzemolo dopo averlo lavato e asciugato per bene. |
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2
Done
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In una padella versate un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungete la cipolla e fatela appassire a fuoco dolce. Quando la cipolla sarà diventata trasparente unite il prosciutto cotto, alzate la fiamma e lasciatelo rosolare per bene, mescolando frequentemente. |
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3
Done
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Poi, sempre a fuoco vivo, unite la salsa di pomodoro, mescolate e lasciate restringere un po’ il condimento. Infine aggiungete la panna e mescolate per far legare bene il tutto. |
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4
Done
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Insaporite con un po’ di pepe e paprika affumicata e quando il condimento avrà raggiunto il bollore pieno, scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella, tenendo da parte un po’ della sua acqua di cottura. Aggiustate di sale e terminate la cottura della pasta, mescolandola o saltandola e aggiungendo un po’ della sua acqua di cottura se dovesse asciugarsi eccessivamente. |
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5
Done
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A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate con il parmigiano grattugiato. Infine spolverate con il prezzemolo tritato, ancora un po’ di pepe e un pizzico di paprica affumicata, mescolate un'ultima volta e servite in tavola le vostre penne al baffo ancora calde. |
