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Ingredienti

Regola Porzioni:
1 kg cozze
una manciata prezzemolo fresco
300/350 gr pomodorini freschi, in scatola o entrambi
1 limone
6 fette pane
1 peperoncino
2 spicchi d'aglio
q.b. sale e pepe
olio extravergine di oliva

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Zuppetta di Cozze

Origine:
  • 15'
  • Porzioni 2
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Per prima cosa pulite bene le cozze: staccate il filamento che si trova nella parte laterale delle cozze, chiamato bisso, spingendolo verso la punta della conchiglia, dopodiché sciacquatele bene sotto l’acqua corrente fresca, sfregandole l’una contro l’altra, in modo che si andranno ad eliminare tutte le impurità esterne, quindi tenetele da parte.
Lavate e tagliate i pomodorini a metà, sbucciate uno spicchio d’aglio, privatelo dell’anima e tagliatelo in quattro parti. Tritate un peperoncino.

2
Fatto

In un tegame dai bordi alti versate un giro d’olio extravergine d’oliva, unite l’aglio e il peperoncino tritato e fate soffriggere a fuoco basso. Non appena l’aglio sarà dorato, aggiungete i pomodorini, alzate la fiamma e lasciate cuocere la salsa finché non si sarà addensata, mescolando di tanto in tanto.

3
Fatto

Nel frattempo lavate e tritate una manciata di prezzemolo e tostate il pane.

4
Fatto

Non appena la salsa si sarà addensata, spostate il tegame sul fuoco più basso e aggiungete le cozze. Insaporite con una macinata di pepe, poi coprite con un coperchio per facilitare l’apertura delle cozze, oltre che a liberare la loro acquetta che insaporirà ulteriormente il sugo, e alzate il fuoco.

5
Fatto

Intanto condite le fette di pane tostato: strofinate uno spicchio d’aglio sulle fette di pane, poi conditele con un goccio di olio extravergine d’oliva.
Quando tutte le cozze si saranno aperte, spegnete il fuoco, aggiustate di sale e aggiungete una generosa manciata di prezzemolo tritato.

6
Fatto

Aggiungete anche lo zeste di limone e servite subito la vostra zuppetta di cozze accompagnandola con fette di pane tostato.

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