Ingredienti
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1 kg cozze
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una manciata prezzemolo fresco
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300/350 gr pomodorinifreschi, in scatola o entrambi
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1 limone
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6 fette pane
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1 peperoncino
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2 spicchi d'aglio
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q.b. sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Istruzioni
Passaggi
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1
Fatto
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Per prima cosa pulite bene le cozze: staccate il filamento che si trova nella parte laterale delle cozze, chiamato bisso, spingendolo verso la punta della conchiglia, dopodiché sciacquatele bene sotto l’acqua corrente fresca, sfregandole l’una contro l’altra, in modo che si andranno ad eliminare tutte le impurità esterne, quindi tenetele da parte. |
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2
Fatto
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In un tegame dai bordi alti versate un giro d’olio extravergine d’oliva, unite l’aglio e il peperoncino tritato e fate soffriggere a fuoco basso. Non appena l’aglio sarà dorato, aggiungete i pomodorini, alzate la fiamma e lasciate cuocere la salsa finché non si sarà addensata, mescolando di tanto in tanto. |
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3
Fatto
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Nel frattempo lavate e tritate una manciata di prezzemolo e tostate il pane. |
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4
Fatto
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Non appena la salsa si sarà addensata, spostate il tegame sul fuoco più basso e aggiungete le cozze. Insaporite con una macinata di pepe, poi coprite con un coperchio per facilitare l’apertura delle cozze, oltre che a liberare la loro acquetta che insaporirà ulteriormente il sugo, e alzate il fuoco. |
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5
Fatto
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Intanto condite le fette di pane tostato: strofinate uno spicchio d’aglio sulle fette di pane, poi conditele con un goccio di olio extravergine d’oliva. |
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6
Fatto
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Aggiungete anche lo zeste di limone e servite subito la vostra zuppetta di cozze accompagnandola con fette di pane tostato. |
