Ingredients
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200 gr. salsiccia
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2 salamelle
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250 gr. fagioli borlottiin alternativa cannellini secchi o già lessati
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1 fetta pancetta frescain alternativa una fetta di bacon
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4/5 foglie salvia
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2 scalogni
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3 pomodori
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1 cucchiaino curcuma
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vino rosso
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peperoncino
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sale e pepe
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400 ml. acqua
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Se usate i fagioli secchi, metteteli a bagno in una ciotola d’acqua fredda e fateli ammorbidire per 24 ore. Prima di preparare la ricetta fateli bollire in una pentola a fuoco basso per circa due ore. Una volta cotti, scolateli e teneteli da parte (guarda la ricetta di come cuocere e conservare i fagioli secchi o altri legumi). |
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2
Done
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Quindi, Tagliare i due scalogni grossolanamente, la salsiccia a pezzettoni, la fetta di pancetta a striscioline e i pomodori a pezzettini. |
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3
Done
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All’interno di una padella (preferibilmente in coccio) mettiamo a rosolare gli scalogni tritati con un filo d’olio extravergine d’olive e le foglioline di salvia. Quando lo scalogno sarà dorato, inseriamo la pancetta tagliata a striscioline e facciamo rosolare anch’essa. Quindi inseriamo la salsiccia tagliata a tocchetti e le salamelle intere. |
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4
Done
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Dopo aver rimestato il tutto, copriamo e facciamo cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Dopodiché sfumiamo con un pochino di vino rosso e continuiamo la cottura a fuoco vivo fino a quando il liquido di cottura sarà evaporato. |
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5
Done
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A questo punto, inseriamo i pomodori freschi tagliati a pezzetti e saliamo leggermente, poiché la salsiccia è già salata. Copriamo e facciamo cuocere per 2 minuti, quindi aggiungiamo i fagioli. |
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6
Done
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Aggiungiamo anche il peperoncino, un cucchiaino di curcuma e copriamo il tutto con 300-400 ml di acqua. Facciamo cuocere a fuoco basso con un coperchio semiaperto per 30-45 minuti fino a quando non formeranno una crema. |
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7
Done
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I fagioli e salsiccia sono pronti! Potete accompagnare questo piatto con pane tostato, consiglio le Friselle (Guarda la ricetta delle "Frise & Friselle Pugliesi")! |
