Ingredients
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2 bananenon eccessivamente mature
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2 cucchiaini zucchero di canna
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2 noci burro chiarificato
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150 ml panna fresca da montare non zuccherata
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½ cucchiaino essenza di vaniglia
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Essenza di vaniglia zucchero a velo vanigliato
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60 ml rumBacardi in alternativa altro rum che abbia un livello di gradazione almeno pari a 37.5% poiché se inferiore non vi permetterà di realizzare il flambé. Al posto del rum potete utilizzare il Grand Marnier.
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Per la decorazione
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q.b. topping al cioccolato
Directions
Per ogni banana sono necessari 30 ml di rum.
Come fare il burro chiarificato? Clicca (qui) per la ricetta.
Steps
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1
Done
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Cominciate a montare la panna che vi servirà per la decorazione finaleVersate la panna fredda di frigo in una ciotola e con uno sbattitore elettrico iniziate la lavorazione e, quando sarà semi montata, aggiungete l’essenza di vaniglia e lo zucchero a velo e continuate a montare fino a quando non avrà raggiunto la giusta consistenza (capirete che la panna è ben montata quando capovolgendo la ciotola la panna resterà attaccata alle pareti). Poi ponetela in frigorifero. |
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2
Done
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Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. All’interno di un padellino fate sciogliere il burro chiarificato, dopodiché aggiungete lo zucchero di canna. |
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3
Done
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Quando lo zucchero comincerà a sciogliersi, adagiatevi le banane e giratele delicatamente più volte per circa 1-2 minuti a fuoco basso in modo che assorbono uniformemente il calore. |
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4
Done
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A questo punto versate il rum e lasciate che prenda fuoco inclinando leggermente la padella verso la fiamma. Lasciate evaporare e quando le fiamme si saranno estinte lasciate la padella ancora sul fuoco per 30 secondi in maniera tale che si formi il caramello. Disponete le banane flambé in un piatto da dessert e versate sopra la salsa di caramello. Servite queste gustose banane con a fianco delle quenelle di panna e una colata di cioccolato fuso oppure con una pallina di gelato. |
