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Spaghetti al Limone, Zafferano e Bottarga

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Ingredients

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	200 gr. spaghetti
	1 limone
	2 noci di burro
	2 bustine zafferano
	1 pezzetto bottarga fresca opzionale
	1 cucchiaino bottarga in polvere
	sale e pepe
	pistilli di zafferano per la decorazione finale

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Spaghetti al Limone, Zafferano e Bottarga

Cuisine:

Italiana

Volete preparare un primo piatto che lasci tutti a bocca aperta ma avete pochissimo tempo a disposizione? Questa ricetta è il perfetto equilibrio tra la freschezza agrumata del limone, l'intensità aromatica dello zafferano e la sapidità marina della bottarga. Un piatto luminoso, colorato e incredibilmente saporito che si prepara nel tempo di cottura della pasta. Preparatevi a scoprire come pochi ingredienti di qualità possano creare un’armonia gourmet indimenticabile.

11'
Serves 2
Easy

Ingredients

200 gr. spaghetti
1 limone
2 noci di burro
2 bustine zafferano
1 pezzetto bottarga fresca
opzionale
1 cucchiaino bottarga in polvere
sale e pepe
pistilli di zafferano
per la decorazione finale

Directions

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Steps

1 Done	Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Non appena bolle, salatela e calate gli spaghetti. Mentre la pasta cuoce, utilizzate un pelapatate per ricavare tutta la parte gialla della scorza del limone, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca (che risulterebbe amara).
2 Done	In una padella capiente, fate sciogliere dolcemente le due noci di burro insieme alle scorze di limone. Se l'avete, aggiungete anche dei pezzetti di bottarga fresca e fate insaporire a fuoco medio per pochi secondi.
3 Done	Eliminate le bucce di limone dalla padella. Scolate gli spaghetti molto al dente, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura. Versateli nella padella e mescolate bene. Sciogliete lo zafferano in un mestolo di acqua di cottura e unitelo alla pasta. Amalgamate vigorosamente finché il colore non sarà omogeneo e si sarà formata una bella cremina, quindi spegnete il fuoco.
4 Done	A fiamma spenta, aggiungete la bottarga in polvere, una grattugiata di scorza di limone fresca e il succo di circa un quarto di limone. Terminate con una macinata di pepe nero a piacere.
5 Done	Impiattate i vostri spaghetti e completate ogni porzione con qualche pistillo di zafferano e, se volete esagerare, un’ulteriore spolverata di bottarga. Buon appetito!