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Ingredienti

Regola Porzioni:
1,5 kg. pesce di vitello
½ l. vino bianco consigliato Gavi
2 rametti rosmarino
2 spicchi d'aglio
sale e pepe
olio extravergine di oliva

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Arrosto di Vitello con Purea di Patate

Origine:

Oggi andremo a fare un secondo di carne gustosissimo, un classico della cucina italiana: l’Arrosto di Vitello. Una ricetta semplice, semplice e veloce da preparare! Accompagneremo questo piatto con una buona purea di patate fatta in casa.

  • 1 h e 50'
  • Porzioni 6
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Compattiamo la carne e procediamo a fare la legatura (vedi ricetta "Come legare l’arrosto o la carne").

2
Fatto

Mettiamo sul fuoco una casseruola predisposta per gli arrosti e inseriamo un filo d’olio extravergine d’oliva e due spicchi d’aglio interi, facciamo imbiondire, dopodiché aggiungiamo la carne e i due rametti di rosmarino (prima di cuocerla, si possono introdurre i rametti di rosmarino tra la carne e la legatura). Facciamo rosolare la carne a fuoco medio girandola da tutte le parti con due cucchiai di legno in modo da non pungerla.

3
Fatto

Aggiustiamo di sale e di pepe e aggiungiamo ½ litro di vino bianco. Copriamo l’arrosto con un coperchio e non appena inizierà a prendere bollore, facciamo cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora e 40 minuti, girandolo ogni 20/25 minuti in modo che cuocia in tutte le sue parti.

4
Fatto

Intanto prepariamo la purea . Una volta cotto l’arrosto, facciamo intiepidire e, prima di tagliarlo, eliminiamo la legatura. Accompagniamo l’arrosto con una buona purea di patate fatta in casa e un bel bicchiere di Gavi. Buon appetito!!!

Recensioni della ricetta

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