Ingredients
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624 gr farina 0già setacciata
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450 gr burro
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200 gr zucchero a velo
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2 uova
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2 bustine vanillina
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per guarnire:
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ciliegie candite
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cioccolato al latte
Directions
Steps
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1
Done
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In una ciotola versare il burro a pomata e iniziare a montare con le fruste elettriche. Aggiungere, quindi, lo zucchero a velo e le due bustine di vanillina e infine le due uova intere. Mescolare fino a quando il composto risulterà ben montato. |
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2
Done
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Dopodiché incorporare la farina setacciata, poco per volta, e mescolare con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto fino ad ottenere una pasta frolla morbida. Inserire il composto in una sac a poche con il beccuccio a stella n.12 e formare i biscotti direttamente sopra una teglia rivestita con carta da forno. |
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3
Done
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Inserire metà ciliegia candita su ogni biscotto e infornare a 200°C per 10/15 minuti. Nel frattempo sopra un’altra teglia formare dei biscotti con forma a chioccia (detti anche a onda) e farli cuocere sempre a 200°C per 10/15 minuti. I biscotti di frolla montata sono pronti! Per una versione più golosa, io li intingo nel cioccolato. |
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Buongiorno chef ho fatto questi biscotto spesso e sono venuti sempre benissimo vorrei usare la stessa ricetta per fare la crostata che misura di stampo devo usare e devo mettere la carta forno e a quanti gradi devo mettere il forno e per quanto tempo? Grazie.
Buongiorno chef ho fatto questi biscotto spesso e sono venuti sempre benissimo vorrei usare la stessa ricetta per fare la crostata che misura di stampo devo usare e devo mettere la carta forno e a quanti gradi devo mettere il forno e per quanto tempo? Grazie. Si vede che lui non mi risposto quindi lo rimando.
Ciao Arianna, sono felice che i biscotti ti siano piaciuti. Usare la frolla montata per una crostata è un’ottima idea: otterrai una base friabilissima, quasi come un frollino gigante.
Con queste dosi puoi preparare due tortiere da 26/28 cm di diametro. Ti consiglio assolutamente di utilizzare la carta forno per facilitare l’estrazione, dato che la frolla montata è molto delicata. Per la cottura, procedi a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 35-40 minuti. Un piccolo trucco: prima di infornare la base della crostata, lasciala riposare in frigorifero per 15-20 minuti; questo aiuterà il burro a stabilizzarsi e la torta manterrà meglio la forma in cottura!