Ingredients
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1 kg. carne bovinavena o cappello di prete
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1 bottiglia vino Barolo
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1 gambo sedano
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1 cipolla
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1 carota
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2 foglie alloro
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un pezzetto cannella
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4/5 chiodi di garofano
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pepe nero in grani
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un cucchiaio cognacin alternativa brandy
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30 gr. burro
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
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Contorno:
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polenta
Directions
Steps
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1
Done
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Prima di tutto per la preparazione del brasato bisogna marinare la carne, quindi lavare e tagliare grossolanamente il sedano, la carota e la cipolla. |
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2
Done
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In un contenitore abbastanza capiente mettiamo a marinare la carne con le verdure tagliate a pezzetti, le spezie e il vino Barolo, dopodiché copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per circa 12 ore. |
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3
Done
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Trascorso il tempo di riposo, togliamo la carne dalla marinatura e così pure le verdure aiutandoci con un colino. |
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4
Done
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In una casseruola abbastanza capiente, facciamo fondere il burro con un filo d’olio extravergine d’oliva e, a fuoco medio, facciamo rosolare la carne da tutte e quattro i lati. |
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5
Done
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A questo punto aggiungiamo le verdure, aggiustiamo di sale e di pepe, dopodiché versiamo anche la marinatura, copriamo con un coperchio e facciamo cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore e ½ /3 ore. Nel frattempo prepariamo la polenta. |
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6
Done
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Una volta cotto, preleviamo il brasato dal sugo, togliamo le spezie e frulliamo con un mixer le verdure. |
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7
Done
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Dopodiché versiamo il sugo in una padella e a fuoco dolce facciamo riscaldare. |
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8
Done
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Aggiungiamo anche un cucchiaio di Brandy o Cognac, mescoliamo il tutto e portiamo il tutto a bollore per qualche minuto. Affettiamo il brasato e versiamo la crema ben calda sulla carne. Accompagniamo il Brasato al Barolo con una buona polenta e buon appetito! |
2 Comments Hide Comments
spettacolo, e da un po’ che segue le tue ricette e grazie a te sono migliorato tantissimo,
grazieeeeeeee Alessandro
Sei un grande cucinare e ridere il massimo
Grazie mille!!!