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Ingredienti

Regola Porzioni:
3 medaglioni di filetto di manzo spessi 2/3 cm circa
2 cucchiai pepe verde in salamoia
pepe in grani
1 bicchierino cognac in alternativa brandy
150 ml. panna fresca da montare
prezzemolo a piacere
sale

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Filetto al Pepe Verde

Origine:

Oggi prepareremo il Filetto al Pepe Verde, un secondo piatto di carne dal gusto delicato e gustoso, realizzato con medaglioni di filetto di manzo. La ricetta è molto semplice e richiede solo pochi minuti di preparazione, ma seguite attentamente la mia video ricetta.

  • 14'
  • Porzioni 3
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Tempi di Cottura: 

  • Cottura al sangue:  30 secondi per lato
  • Cottura Media:  1 minuto per lato
  • Ben cotta:  2 minuti per lato
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Passaggi

1
Fatto

Prepariamo tutti gli ingredienti. Riscaldiamo bene una padella antiaderente sul fuoco, senza burro né olio, prima di mettere a cuocere il filetto.

2
Fatto

Mettiamo a cuocere il filetto a fiamma media e rosoliamo da una parte e dall’altra, aggiungiamo un po’ di sale, il pepe verde con un po’ della sua salamoia, il pepe nero e abbassiamo il fuoco.

3
Fatto

A questo punto sfumiamo con un bicchierino di brandy o cognac, sempre a fuoco basso e facciamo il flambè (fate attenzione a non bruciarvi e aiutatevi con un coperchio a domare la fiamma).

4
Fatto

Una volta evaporato il brandy, alziamo la fiamma e aggiungiamo la panna. Copriamo con un coperchio e terminiamo la cottura da ambo i lati. Aggiustiamo di sale. Se vogliamo una cottura del filetto al sangue, togliamo la carne dal fuoco e facciamo addensare la cremina.

5
Fatto

Quando la crema raggiungerà la giusta densità, il nostro filetto è pronto per essere impiattato. Serviamo il filetto ricoperto dalla salsa e guarniamo con pepe e prezzemolo tritato. Buon appetito!

Recensioni della ricetta

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Cotechino e lenticchie
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Brasato al Barolo con Polenta
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