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Ingredienti

Regola Porzioni:
3 medaglioni di filetto di manzo spessi 2/3 cm circa
2 cucchiai pepe verde in salamoia
pepe in grani
1 bicchierino cognac in alternativa brandy
150 ml. panna fresca da montare
prezzemolo a piacere
sale

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Filetto al Pepe Verde

Origine:

Oggi prepareremo il Filetto al Pepe Verde, un secondo piatto di carne dal gusto delicato e gustoso, realizzato con medaglioni di filetto di manzo. La ricetta è molto semplice e richiede solo pochi minuti di preparazione, ma seguite attentamente la mia video ricetta.

  • 14'
  • Porzioni 3
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Tempi di Cottura: 

  • Cottura al sangue:  30 secondi per lato
  • Cottura Media:  1 minuto per lato
  • Ben cotta:  2 minuti per lato
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Passaggi

1
Fatto

Scaldate una padella antiaderente sul fuoco, senza burro né olio, quindi adagiate i filetti e a fiamma media, fateli rosolare su entrambi i lati. Poi salate, pepate con un po’ di pepe nero e unite il pepe verde con un po’ della sua salamoia.

2
Fatto

Abbassate il fuoco e sfumate con un bicchierino di brandy o cognac e, sempre a fuoco basso, flambate aiutandovi con un accendino facendo attenzione a non bruciarvi (munitevi anche di un coperchio per togliere ossigeno alla fiamma e spegnere il fuoco con facilità, se dovesse risultare troppo alta) e lasciate evaporare l’alcol.

3
Fatto

Non appena la fiamma si sarà estinta, alzate la fiamma e aggiungete la panna, quindi coprite con un coperchio e terminate la cottura avendo cura di fare cuocere la carne da entrambi i lati. Se desiderate una cottura del filetto al sangue, togliete la carne dalla padella e fate addensare la cremina, oppure prolungate la cottura dei filetti lasciando addensare la salsa a fuoco vivace per 1 o 2 minuti.

4
Fatto

Quando la crema raggiungerà la giusta densità, riprendete il piatto con il filetto, cospargete con un cucchiaio di crema e servite il vostro filetto al pepe verde ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato e pepe nero al gusto. Buon appetito!

Recensioni della ricetta

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Cotechino e lenticchie
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Brasato al Barolo con Polenta
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