Ingredienti
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2 l. acqua
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1 gallina
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cumino in polvere
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1 cipolla dorata
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1 cipollotto rosso
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2 spicchi d'aglio
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1 limone
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pepe in grani
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1 bustina zafferano
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1 radice di maniocain alternativa una patata
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coriandolo tritato
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peperoncino
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Istruzioni
Passaggi
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1
Fatto
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Puliamo la gallinaPrima di tutto pulite la gallina ed eliminate le sue interiora, fiammeggiatela sul fuoco per eliminare i pelucchi, dopodiché eliminate la patina di grasso in superficie massaggiatela con mezzo limone e dopo averla lavata bene sotto l’acqua corrente, tagliatela in pezzi non tanto grandi. |
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2
Fatto
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Tagliamola a pezzi non tanto grandiPrepariamo tutti i nostri ingredienti: 1 cipolla dorata, una decina di granelli di pepe, due spicchi d’aglio, una bustina di zafferano… |
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3
Fatto
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Dopo aver preparato tutti gli ingredienti mettiamo sul fuoco la pentola con l'acquaProcuriamoci anche la radice di manioca, il coriandolo, un cipollotto rosso. Riempiamo di acqua una pentola molto capiente e aggiungiamo la cipolla intera, due spicchi d’aglio interi, il pepe in grani e il peperoncino. |
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4
Fatto
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ContinuiamoMettiamo sul fuoco e portiamo ad ebollizione. Dopodiché aggiungiamo anche la gallina in pezzi, un pizzico di sale, copriamo e facciamo cuocere per circa un’ora. |
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5
Fatto
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Prepariamo la maniocaOra prepariamo la manioca, ce ne servirà circa la metà, la sbucciamo con l’aiuto di un coltello e la tagliamo a pezzetti, eliminando la parte fibrosa che c’è all’interno, ed andiamo ad aggiungerla nel brodo negli ultimi 25 minuti di cottura. Spolveriamo anche con un po’ di pepe. |
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6
Fatto
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Eliminiamo la parte giallastra in superficieCon un cucchiaio eliminiamo tutta la parte gialla che si è formata in superficie, che è la parte grassa e andiamo ad aggiungere un cucchiaino di cumino, una bustina di zafferano e regoliamo di sale. Nel frattempo tritiamo il coriandolo e tagliamo la cipolla rossa in rondelle sottili che serviranno per andare a chiudere il piatto. |
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7
Fatto
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Il brodo di gallina è pronto!Una volta cotta la gallina, andiamo ad impiattare e spolveriamo con una abbondante manciata di coriandolo tritato, qualche fettina di cipolla rossa, il succo di limone e un filo d’olio extravergine d’oliva. CONSIGLI: 1) Potete sostituire lo zafferano con un pezzetto di zenzero grattugiato. 2) La manioca si può sostituire con la patata. 3) Negli ultimi 25 minuti di cottura si può aggiungere anche un peperone. |
