Ingredients
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500 gr farina 00
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50 gr zucchero
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50 gr burro
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100 ml vino bianco secco
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2 uova medie
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8 gr lievito per dolci
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scorza grattugiata di 1 limone
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Per friggere:
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q.b. olio di semi di girasole alto oleicoo olio di semi di arachidi
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Per il ripieno:
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q.b. confettura di prugnein alternativa confettura di lamponi, albicocche, fragole, arancia o quella che preferite
Directions
Steps
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1
Done
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Mettete il burro in una terrina e fatelo sciogliere per 30 secondi all’interno del forno a microonde, dopodiché versate tutta quanta la farina in una ciotola capiente, aggiungete il lievito, lo zucchero e la scorza di limone. |
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2
Done
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Fate un buco al centro e versatevi le uova, il burro fuso e il vino bianco, dopodiché con uno sbattitore elettrico munito di fruste a gancio cominciate ad impastare fino a ottenere un impasto granuloso (se utilizzate la planetaria, mettete tutti gli ingredienti nel cestello e impastate con la foglia). |
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3
Done
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Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo energicamente con le mani, rigirandolo su se stesso per 4-5 minuti, fino a formare un panetto liscio ed elastico (utilizzando la planetaria sostituite la foglia con il gancio e continuate a impastare finché l’impasto non risulterà liscio e compatto). Coprite l’impasto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per mezz’ora a temperatura ambiente. |
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4
Done
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Trascorso il tempo di riposo, prelevate una porzione di impasto avendo cura di lasciare la restante avvolta nella pellicola, spolverizzatela con un po’ di farina, quindi appiattitela leggermente con le mani o con il matterello e passatela più volte nella macchina sfogliatrice iniziando dalla misura più larga e ripiegandola su se stessa ad ogni passaggio, fino a ridurre lo spessore della sfoglia a circa 2 mm (in alternativa potete stenderla con il matterello sul piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere una sfoglia sottile, quasi trasparente). |
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5
Done
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Con una rotella tagliapasta ritagliate le bugie classiche in strisce rettangolari. Mentre per le bugie ripiene, disponete sulla parte inferiore della sfoglia (dal lato lungo e a 1 cm di distanza dal bordo) dei piccoli mucchietti di confettura, ben distanziati tra loro, e ripiegatevi sopra la metà superiore facendo un po’ di pressione con le mani attorno al ripieno per eliminare l’aria. Poi con una rotella tagliapasta ritagliate i bordi ottenendo dei quadrati simili ai tortelli. |
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6
Done
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Nel frattempo mettete a scaldare l’olio in un tegame portandolo ad una temperatura di 170°C. Non appena l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura, immergetevi le bugie, poche alla volta, e fatele cuocere per circa 1 minuto e mezzo , girandole spesso, finché non saranno dorate e croccanti. Scolatele con una pinza e trasferitele su un vassoio foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Sistemate le vostre bugie su un vassoio, spolverizzatele con zucchero a velo e servitele. Buon Carnevale! |
