Ingredients
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200 gr spaghetti trafilati al bronzo
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300/350 gr broccoli
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4/5 pomodorini maturi
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2 spicchi d'aglio
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1 peperoncino al gusto
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1 rametto rosmarino fresco
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50 gr pecorino romano
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1 alice sotto saleo 1 sarda sotto sale
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sale
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olio extravergine di oliva
Directions
Per la versione vegetariana, basta omettere le alici; il risultato sarà comunque squisito grazie al profumo del rosmarino e alla sapidità del pecorino!
Steps
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1
Done
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Cominciate mettendo un’ acciuga sotto sale in una ciotola con acqua fredda e lasciatelo idratare e dissalare così per 5-6 minuti. Schiacciate i due spicchi d’aglio con la lama piatta di un coltello, dopodiché sbucciate uno spicchio d’aglio, privatelo del germoglio centrale e tritatelo finemente, l’altro spicchio lasciatelo intero con la sua pellicina. Tagliate sottilmente anche il peperoncino. |
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2
Done
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Lavate un rametto di rosmarino sotto l’acqua corrente, asciugatelo bene, poi staccate gli aghi e tritateli finemente. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. |
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3
Done
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Lavate bene il broccolo, staccate le cimette dal gambo e tritatele grossolanamente con un coltello. Trascorso il tempo di ammollo dell’acciuga sotto sale, senza sciacquarla procedete privandola della lisca e dividetela in due filetti. |
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4
Done
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In una padella capiente mettete a scaldare un bel giro d’olio olio extravergine d’oliva necessario a coprire il fondo, unite l’aglio e il peperoncino tritato, i filetti di acciuga, gli aghi di rosmarino e fate soffriggere il tutto a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto. |
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5
Done
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Non appena l’aglio risulterà leggermente dorato, unite i pomodorini, alzate il fuoco e fate saltare per qualche istante. Subito dopo unite i broccoli, mescolate il tutto o saltate per pochi secondi, poi salate poco, abbassate il fuoco e proseguite la cottura a fiamma bassissima con il coperchio fino a quando i broccoli risulteranno croccanti e si attaccheranno al fondo della padella, poi spegnete il fuoco. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata. |
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6
Done
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Quando la pasta sarà cotta al dente, rimettete sul fuoco la padella con il condimento, versatevi un bel filo d’olio extravergine d’oliva e quando comincerà a sfrigolare , scolate gli spaghetti direttamente nella padella e saltateli con il condimento a fuoco medio alto. |
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7
Done
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Poi spegnete il fuoco, condite ancora con un po’ di olio extravergine d’oliva, una spolverata di pecorino grattugiato e servite subito i vostri spaghetti con i broccoli. |
