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Cheesecake ai Mirtilli

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Ingredients

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	350gr biscotti secchi digestive o altri biscotti secchi
	125gr burro
	1 pezzetto scorza di limone
	1 cucchiaino succo di limone
	25gr zucchero di canna
	200gr zucchero semolato
	1 cucchiaino essenza di vaniglia
	300gr mirtilli
	q.b. succo d’acero
	800gr philadelphia light
	4 uova

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Cheesecake ai Mirtilli

Oggi impariamo a fare una deliziosa torta, la Cheesecake ai Mirtilli. Questo goloso dolce al formaggio di origine americana, cotto al forno e ricoperto con un topping ai Mirtilli, è facilissimo da realizzare. Segui la mia ricetta passo passo per vedere come si fa’!

95'
Serves 8
Medium

Ingredients

350gr biscotti secchi digestive
o altri biscotti secchi
125gr burro
1 pezzetto scorza di limone
1 cucchiaino succo di limone
25gr zucchero di canna
200gr zucchero semolato
1 cucchiaino essenza di vaniglia
300gr mirtilli
q.b. succo d’acero
800gr philadelphia light
4 uova

Directions

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Steps

1 Done	Dividete i tuorli dagli albumi. Preparate la base della cheesecake tritando i biscotti in un mixer fino a ottenere un composto farinoso. Sciogliete il burro in un pentolino o nel microonde (circa 30 secondi) e unitelo ai biscotti sbriciolati.
2 Done	Amalgamate bene il tutto. Stendete il composto sul fondo di una tortiera ricoperta con carta da forno e, con il dorso di un cucchiaio, pressate delicatamente per compattarlo.
3 Done	Distribuite qualche cucchiaio di succo d’acero in superficie. Coprite con pellicola e fate riposare in freezer per 30 minuti.
4 Done	Preparazione della crema In una ciotola, versate gli albumi e aggiungete un cucchiaino di succo di limone. Con uno sbattitore elettrico, montateli a neve non troppo ferma. Unite anche 100 gr di zucchero semolato. In un'altra ciotola, mettete i tuorli e aggiungete i restanti 100 gr di zucchero semolato. Con una frusta, lavorate fino a ottenere una crema liscia.
5 Done	Aggiungete la Philadelphia e amalgamate bene il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
6 Done	Unite anche un cucchiaino di vaniglia e gli albumi a neve, mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto. Riprendete la tortiera dal freezer e versate la crema al suo interno.
7 Done	Prima fase di cottura Livellate bene e spolverate la superficie con circa 5 gr di zucchero di canna. Preriscaldate il forno a 180°C. Infornate la torta per 45 minuti. A metà cottura, coprite con un foglio di alluminio per evitare che la superficie si dori troppo.
8 Done	Seconda fase di cottura Abbassate la temperatura del forno a 150°C e fate cuocere per altri 30-35 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino. Quando risulterà umida ma non bagnata, sfornate la torta e fatela raffreddare a temperatura ambiente. Durante il raffreddamento, create dei piccoli fori in superficie con lo stecchino per eliminare l'umidità in eccesso.
9 Done	Nel frattempo, preparate il topping. Versate i mirtilli in un pentolino e frullate con un mixer a immersione. Quando il composto risulterà liquido, aggiungete i restanti 20 gr di zucchero di canna e la scorza di limone. Fate caramellare a fuoco dolce per 5-6 minuti, mescolando velocemente.
10 Done	Una volta addensato, spegnete la fiamma e versate il composto di mirtilli sulla cheesecake. Inserite degli stuzzicadenti intorno al bordo della torta e coprite con un foglio di alluminio.
11 Done	Mettete la cheesecake a raffreddare in frigorifero per almeno 12 ore prima di consumarla.