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Ingredienti

Regola Porzioni:
250 gr. cicerchie
1 patata
1 carota
mezza cipolla
mezzo gambo sedano
3 pomodorini
1 foglia alloro
prezzemolo tritato
peperoncino a piacere
sale
acqua
olio extravergine di oliva

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Cicerchia alla Pignata

Origine:

Oggi vi insegnerò a preparare la cicerchia, un legume particolare che assomiglia alla fava, in due modi differenti! Possiamo utilizzare anche dei fagioli o dei ceci per questa ricetta. Farò due tipi di preparazione per questa ricetta con gli stessi ingredienti ma con il sapore assolutamente diverso.

  • 2 h e 20'
  • Porzioni 4
  • Intermedio

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Mettiamo in ammollo le cicerchie 24 ore prima

Mettiamo la cicerchia in ammollo per 24 ore in acqua e sale, dopodiché sciacquiamola bene sotto l’acqua corrente e scoliamola.

2
Fatto

Prepariamo il soffritto: laviamo e tagliamo le carote a rondelle e la cipolla a fettine, mentre le patate le tagliamo a dadini. In una pentola mettiamo a rosolare uno spicchio d’aglio in camicia con un filo d’olio extravergine d’oliva, 3 pomodorini interi, la cipolla, le carote, il sedano, una foglia di alloro, e, a piacere, un po’ di peperoncino.

3
Fatto

Inseriamo la cicerchia e facciamo cuocere per un paio d'ore

Una volta che il nostro soffritto è pronto, inseriamo la cicerchia e facciamo insaporire per qualche istante, poi copriamo con dell'acqua fredda (la quantità dell’acqua deve essere il doppio della quantità delle verdure).

4
Fatto

Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per circa 1 e ½-2 ore. Se vediamo che la zuppa si asciuga troppo, aggiungiamo dell’acqua calda. Quindi saliamo dieci minuti prima di terminare la cottura. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo del prezzemolo tritato e, una volta impiattata, aggiungiamo un filo d’olio extravergine.

5
Fatto

2° Preparazione:

Inseriamo in una pentola un filo d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio intero in camicia, 3 pomodorini interi, mezza cipolla, la foglia d’alloro, le carote e patate a dadini, infine la cicerchia. Ricopriamo con acqua fredda e lasciamo cuocere per circa 1 ora e mezza a fiamma bassa .

6
Fatto

La cicerchia alla pignata è pronta!

Saliamo dieci minuti prima di terminare la cottura. Poi spegniamo il fuoco e spolverizziamo con un po' di prezzemolo tritato prima di servire. Accompagniamo la cicerchia con delle fette di pane. Buon appetito!

Recensioni della ricetta

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