Come Dissalare il Baccalà in Modo Perfetto

Tagliate il baccalà in tranci, poi spazzolatelo per eliminare lo strato superficiale di sale, quindi riempite il lavandino o una bacinella con acqua molto fredda e immergete il baccalà.

Massaggiate con le mani i tranci di baccalà per eliminare i residui di sale, quindi cambiate l’acqua. Ripetete questo passaggio per 2 o 3 volte, o fino a che non vedrete l’acqua limpida e trasparente.

Ponete quindi il baccalà in una bacinella piena di acqua fredda e qualche cubetto di ghiaccio per mantenere bassa la temperatura, oltre a evitare la proliferazione dei batteri e dei microrganismi, e lasciatelo in ammollo all’interno del frigorifero per 3 giorni avendo cura di cambiare l’acqua ogni 10-12 ore.

Tutte le volte che cambiate l’acqua, risciacquate ogni singolo trancio di baccalà sotto l’acqua corrente, dopodiché riponete il baccalà nella bacinella e riempitela con acqua fredda e ghiaccio, quindi riponete in frigo per altre 12 ore. Dopo tre giorni il baccalà è completamente dissalato.

Sciacquate il baccalà per un ultima volta sotto l’acqua corrente. Ora il baccalà è pronto per essere utilizzato nella preparazione delle vostre meravigliose ricette.

Conservazione: Una volta dissalato il baccalà e colato bene dall’acqua, potete congelarlo e usarlo al momento del bisogno.