Come Dissalare il Baccalà in Modo Perfetto

Dividiamo il baccalà in due parti, una parte la lasceremo intera mentre l’altra la divideremo in tranci. Prima di tutto eliminare lo strato superficiale di sale, quindi riempire il lavandino o una bacinella con acqua molto fredda e immergete il baccalà.

Dopodiché massaggiate con le mani i tranci di baccalà per eliminare i residui di sale, quindi cambiare l’acqua. Ripetiamo questo passaggio per 2 o 3 volte, o fino a che non vedremo l’acqua limpida e trasparente.

Poniamo quindi il baccalà dentro una bacinella capiente piena di acqua fredda e qualche cubetto di ghiaccio per mantenere bassa la temperatura per evitare la proliferazione dei batteri e dei microrganismi. Lasciatelo in ammollo all’interno del frigorifero avendo cura di cambiare l’acqua ogni 10-12 ore per 3 giorni.

Tutte le volte che cambiate l’acqua, risciacquate ogni singolo trancio di baccalà sotto l’acqua corrente, dopodiché riponete il baccalà nella bacinella e riempitela con acqua fredda e ghiaccio, quindi riponete in frigo per altre 12 ore. Dopo tre giorni il baccalà è completamente dissalato.

Sciacquiamo il baccalà per un ultima volta sotto l’acqua corrente. Ora il baccalà è pronto per essere utilizzato nella preparazione delle nostre meravigliose ricette.
Una volta dissalato il baccalà e colato bene dall’acqua, potete congelarlo e usarlo al momento del bisogno.