Ingredienti
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200 gr. spaghetti
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150 gr. gamberi
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4 gamberoni
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200 gr. vongole
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150 gr. seppieIn alternativa calamari
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150 gr. baccalàIn alternativa altro pesce
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150 gr. scampi
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prezzemolo
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1 spicchio d'aglio
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120 gr. pomodori pachinoIn alternativa datterini
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scorza di limonefacoltativa
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vino bianco frizzante secco
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peperoncino
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Istruzioni
Passaggi
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1
Fatto
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Si comincia!!!In una padella mettere lo spicchio d’aglio in camicia, un filo di olio extravergine d’oliva e del peperoncino e rosoliamo un pochino. Andiamo ad aggiungere le teste degli scampi, gamberi, gamberoni che servono a dare profumo al nostro sughetto e le rosoliamo un po’, schiacciandole con l’utilizzo di un batticarne per farne uscire il sapore, cercando di non romperle. Aggiungiamo un po’ di vino bianco. Quando il vino comincerà ad asciugarsi, abbassiamo il fuoco e togliamo le teste e lo spicchio d’aglio. A questo punto iniziamo ad aggiungere, come primo ingrediente del nostro sugo, le seppie o i calamari e il baccalà o qualsiasi altro tipo di pesce. Rosoliamo un pochino e sfumiamo con del vino bianco. |
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2
Fatto
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Mentre prepariamo il sughetto, mettiamo a cuocere gli spaghettiCopriamo e facciamo cuocere per 4/5 minuti a fiamma moderata. In una pentola aggiungiamo il sale grosso per la cottura degli spaghetti. Nel frattempo tagliamo dei pomodorini in quattro parti e li aggiungiamo al nostro sughetto. Tritiamo il prezzemolo e ne aggiungiamo un pochino alla preparazione. Aggiungiamo anche le vongole che andremo a togliere appena si aprono. Cuociamo la pasta mentre il sughetto continua a cuocere ancora per una decina di minuti. Due minuti prima della fine della cottura della pasta aggiungiamo i gamberoni, infine i gamberi e infine aggiungiamo gli spaghetti e le vongole precedentemente tolte. |
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3
Fatto
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Si mangiaaa!!!Saltiamo il tutto, copriamo e terminiamo la cottura per una trentina di secondi. Gli spaghetti allo scoglio sono pronti! Prima di impiattare aggiungiamo ancora un po’ di prezzemolo e del pepe. Una volta impiattato si può aggiungere, oltre a una spruzzata di prezzemolo e un filo di olio, anche della scorza di un limone di Sorrento per enfatizzare tutti i sapori. Buon appetito! |
