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Ingredients

40 gr acqua
50 gr alcol al 95°
40 gr zucchero di canna in alternativa zucchero semolato
3 bacche di vaniglia intere in alternativa 6/8 bacche di vaniglia vuote

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Essenza di Vaniglia fatta in casa

Cuisine:
  • 18'
  • Medium

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Oggi faremo una ricetta base per aromatizzare creme e dolci, l’Essenza di vaniglia! Preparare in casa l’estratto di vaniglia è molto semplice! Vi basterà avere a disposizione dell’alcol alimentare come quello che si utilizza per preparare il limoncello. L’estratto di vaniglia home made è adatto per preparare biscotti, creme e qualsiasi tipo di dolce. L’ingrediente più importante è la bilancia…. Quindi pesate attentamente gli ingredienti e seguite la mia ricetta!

Dove poter acquistare le bacche di vaniglia ad un prezzo conveniente? Io li ho comprati qui, non conosco il venditore, quindi lo consiglio con riserva:  http://www.ebay.it/itm/30-BACCELLI-DI-VANIGLIA-BOURBON-MADAGASCAR-/270944579171?hash=item3f158e2e63%3Am%3Am-gltYx_wkrNc5SdhGUqtjw.

Questi baccelli di vaniglia sono di qualità migliore, ma costano un pelo di più…. https://www.ebay.it/itm/15-NUOVO-BACCELLI-DI-VANIGLIA-BOURBON-DI-MADAGASCAR/221391522055?hash=item338bf68907:g:rxEAAMXQkl9RZFc9:rk:16:pf:0

Dosi per
1 vasetto

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Steps

1
Done

Prima di tutto, se state utilizzando i baccelli di vaniglia interi, apriteli per lungo con un coltello affilato e raschiatene l'interno con la lama piatta del coltello così da estrarre la polpa e i semini.

2
Done

Dopodiché tagliate i baccelli ormai vuoti a pezzetti e teneteli in un piatto.
Intanto mettete l'acqua e lo zucchero in un pentolino e portate ad ebollizione a fiamma alta, mescolando continuamente.

3
Done

Quando lo sciroppo giungerà a bollore fate cuocere per 2-3 minuti. Quindi spegnete il fuoco e fate intiepidire.

4
Done

Dopodiché inserite nel pentolino tutti i baccelli tagliati a pezzettini, la polpa e i semini della vaniglia, mescolate bene il tutto e fate riposare per 15-20 minuti. A questo punto aggiungete l’alcol e date ancora una mescolata.

5
Done

Mettete l’essenza di vaniglia in un vasetto sterilizzato, chiudete con l'apposito tappo e agitate bene (questo procedimento va ripetuto una volta al giorno per almeno una settimana). L’essenza di vaniglia può essere utilizzata dopo due settimane e può essere conservata molto a lungo. Lasciate sempre i baccelli di vaniglia nei barattoli in modo da prolungare l’aroma il più possibile.

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Buongiorno Chef, ho fatto l’essenza seguendo tutti i passaggi alla lettera.. Ho un dubbio, è normale che lo zucchero si sia cristallizzato? Grazie

buongiorno chef..ho fatto l’essenza con le bacche di vaniglia ma dopo una settimana è rimasto ancora liquido …il suo mi sembra denso cosa posso fare per poterlo usare’ mi spiace …piu che altro per le bacche……grazie per la sua risposta

Sei…… Stupendo!!!!!!, simpatico ecc ecc…. Mi piace tanto questo estratto…..e sicuramente mi metterò a farlo. Grazie di esserci per persone come me, (quanto mi piace cucinare….quando posso), cucinare in modo simplice e divertente. Sara buono….non sarà buono….da leccarsi baffi. 100 pollici in su.

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