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Finocchi in Padella con Pecorino Romano

Cuisine:

Un contorno saporito e light, i Finocchi saltati in padella insaporiti con rosmarino e pecorino romano, ideali da servire con carne, pesce o formaggio. Segui la ricetta facile e veloce!

  • 13'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Se volete, potete tenere da parte la barba di finocchio che potete utilizzare per gli Spaghetti alle Alici e Barba di Finocchio.

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Steps

1
Done

Iniziate lavando i finocchi, poi con un coltello staccate i gambi fino alla base e le barbette verdi. Se volete, tenete da parte queste ultime che potete utilizzare per uno spaghettino. Eliminate anche la base del torsolo e le prime foglie esterne se sono brutte.

2
Done

Dividete a metà ciascun finocchio per poi ricavare delle fettine sottili di circa 3-4 millimetri. Una volta tagliati i finocchi potete procedere con la cottura. Tagliate due spicchi d’aglio a metà dopo averli schiacciati con la lama del coltello e metteteli all’interno di una padella insieme al rosmarino fresco, 5 o 6 filetti di acciughe sott’olio e un filo di olio extravergine di oliva. Accendete il fuoco e cominciate a far rosolare a fuoco molto basso. Mescolate continuamente affinché i filetti di acciuga si sciolgono, il rosmarino rilasci i suoi oli essenziali insaporendo l’olio e l’aglio non bruci.

3
Done

Dopo 2 o 3 minuti, quando l’aglio risulterà bello dorato, eliminatelo dalla padella, quindi inserire i finocchi, aggiungere il sale e il pepe, mescolate e a fuoco alto farli cuocere per i primi 3 minuti con il coperchio in modo che il finocchio cominci a rilasciare parte dei suoi liquidi.

4
Done

Continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco medio senza coperchio mescolando di tanto in tanto. Quando vedrete che i finocchi diventeranno trasparenti, spegnere il fuoco ed eliminate i rametti di rosmarino con l’aiuto di una pinza. Servite i finocchi ancora caldi con una generosa dose di pecorino romano grattugiato.

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