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Ingredienti

Regola Porzioni:
1,5 /2 kg polpo
2/3 foglie alloro
1 cucchiaino maggiorana
sale
pepe opzionale
olio extravergine di oliva
Per le patate prezzemolate
3/4 patate
una manciata prezzemolo
1 spicchio d'aglio
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva
Per la citronette
40 ml succo di limone
un pizzico sale
un pizzico pepe nero in alternativa bianco
60 ml olio extravergine di oliva

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Polpo alla Griglia con Patate Prezzemolate

Origine:
  • 60'
  • Porzioni 6
  • Intermedio

Ingredienti

  • Per le patate prezzemolate

  • Per la citronette

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Pulite il polpo eliminando le viscere contenute nella sacca, gli occhi e il becco e lavatelo sotto l’acqua corrente fredda. Mettete una pentola dai bordi alti sul fuoco e cominciate a scaldare un filo di olio extravergine di oliva con le foglie di alloro e la maggiorana. Quando l’olio comincerà a sfrigolare, inserite il polpo con il cappuccio rivolto verso il basso. Aggiustate di sale, coprite con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, girandolo di tanto in tanto.

2
Fatto

Intanto preparate le patate prezzemolate.

Pelate le patate e tagliatele a cubetti, quindi cuocerle a vapore per circa 10 minuti. Dopodiché trasferitele in una ciotola e fatele intiepidire.

3
Fatto

Sbucciate uno spicchio d’aglio, eliminate il germoglio interno e tritatelo con una manciata di prezzemolo precedentemente lavato e asciugato. Condite dunque le patate con il trito di prezzemolo e aglio, un pizzico di sale e olio extravergine di oliva. Le patate prezzemolate sono pronte!

4
Fatto

Non appena il polpo sarà cotto, spegnere il fuoco e lasciarlo a mollo nella sua acqua, chiuso con un coperchio, per circa 15 minuti. Scolare il polpo dalla pentola e farlo riposare su un vassoio per almeno 15 minuti a temperatura ambiente.

5
Fatto

Preparazione della citronette

Spremete il succo di un limone e versarlo in una ciotola; unite il sale, il pepe e mescolando con una frusta, unite a filo anche l’olio extravergine di oliva. Dovrete ottenere un composto semi cremoso.

6
Fatto

Mettete a cuocere il polpo su una griglia molto calda per 4 o 5 minuti, rigirandolo ogni 2 minuti e spennellandolo con la citronette ogni qualvolta che lo girate. Una volta pronto, tagliatelo a pezzi piuttosto grossi e disponeteli su un capiente piatto da portata insieme alle patate prezzemolate e servite.

CONSIGLI: Più tenero lo volete, più tempo dovete lasciarlo all’interno della sua stessa acqua a fuoco spento. Io vi consiglio 15/20 minuti, oltre questo tempo si spappolerebbe e diventerebbe eccessivamente tenero.

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