Ingredients
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400 gr gnocchi di patate
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100 gr pecorino romanonon troppo stagionato
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una decina di grani pepe nero
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1 pera williams
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1 limone
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sale grossoper l’acqua di cottura della pasta
Directions
Come fare gli Gnocchi di Patate, clicca qui: https://www.chefstefanobarbato.com/ita/ricette/gnocchi-di-patate-ricetta/
Come Saltare la Pasta in Padella, clicca qui: https://youtu.be/p2XTSW9LQkE
Steps
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1
Done
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Lavate ed asciugate un limone, poi grattugiate la parte gialla della scorza in fili sottilissimi (zeste). Sbucciate una pera, , eliminate il torsolo e riducetela a cubetti. Dopodiché, per non farla ossidare, lasciatela in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per circa 10 minuti. |
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2
Done
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Scolate i dadini di pera dall'acqua acidulata e tenete da parte. Mettete una pentola d’acqua sul fuoco per cuocere gli gnocchi e, quando giungerà a bollore, salatela. Intanto con un batticarne pestate i granelli di pepe e metteteli a tostare a fuoco medio in una padella capiente. Nel frattempo grattugiate il pecorino. Unite un pochino di zeste nella padella insieme al pepe tostato e fate tostare anch’esso per 30-40 secondi, poi aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, già salata precedentemente. |
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3
Done
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A questo punto fate cuocere gli gnocchi e, non appena verranno a galla, scolateli dall’acqua e versateli direttamente nella padella col pepe. |
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4
Done
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Abbassate la fiamma al minimo e versate gradualmente metà del pecorino grattugiato sopra gli gnocchi e, senza mai smettere di saltarli, aggiungete anche un pochino di acqua di cottura in maniera che rimangono cremosi. Quindi spegnete il fuoco, unite i dadini di pera, il restante pecorino e ancora un po’ di acqua di cottura della pasta e saltate il tutto per ottenere una bella cremina omogenea. Trasferite gli gnocchi cacio e pere nei piatti, decorate con zeste di limone e servite subito. |
