Ingredienti
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600 gr gnocchi di patate
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180 gr radicchio
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150 gr gorgonzola
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50 gr noci
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40 gr parmigiano grattugiato
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2 filetti alici sott'olio
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1 pezzetto porro
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10 gr burro
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1/2 bicchiere latte
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sale e pepe
Istruzioni
Gnocchi fatti in casa, Ricetta professionale Chef Barbato (clicca qui).
Passaggi
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1
Fatto
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Per prima cosa lavate bene il porro, tagliatelo a rondelle e poi tritatelo finemente. Lavate un cespo di radicchio e tagliatelo finemente. Tritate grossolanamente con un coltello i gherigli di noci e tenete da parte. |
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2
Fatto
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In una padella fate sciogliere a fuoco basso la noce di burro con due o tre filetti di alici, dopodiché unite il porro e lasciatelo imbiondire per pochi istanti. Subito dopo unite anche il radicchio, aggiungete un po’ di sale, mescolate il tutto, poi coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa. |
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3
Fatto
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Intanto salate l’acqua per la cottura degli gnocchi giunta a bollore e aggiungetene un paio di mestoli nella padella con il radicchio. |
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4
Fatto
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Dopodiché aggiungete il gorgonzola e il latte, mescolate e continuate la cottura alzando un pochino il fuoco. Intanto tuffate gli gnocchi nella pentola di acqua bollente e salata e non appena verranno a galla, scolateli e versateli direttamente nella padella con il condimento. |
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5
Fatto
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Amalgamate bene il tutto a fiamma vivace, poi spegnete il fuoco, spolverate con il parmigiano grattugiato e continuate a saltare bene il tutto. Servite gli gnocchi al gorgonzola e radicchio con gherigli di noci tritate e una spolverata di pepe. Buon appetito! |
