Ingredients
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1 kg. patate
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280 gr. farina 00In relazione al tipo di patate si può aggiungere fino a un max di 500 gr di farina
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50 gr. semola rimacinata
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1 uovo
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noce moscata
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un pizzico sale
Directions
Steps
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1
Done
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Prima di tutto facciamo bollire le patateFacciamo bollire le patate in una pentola e una volta cotte le scoliamo bene, le peliamo e le passiamo in un passaverdura ancora calde. |
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2
Done
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Impastiamo!A questo punto uniamo tutti gli ingredienti al purè di patate: un pizzico di sale, un po’ di noce moscata, un uovo intero e la farina e cominciamo a mescolare l’impasto con l’utilizzo di una spatola. Continuiamo ad impastare su un tavolo da lavoro, cercando di manipolarlo il meno possibile con le mani perché più viene lavorato e più richiede l’utilizzo di farina extra. |
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3
Done
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Ora creiamo gli gnocchiOra aggiungiamo la semola facendola assorbire bene all’impasto e una volta che l’impasto sarà leggermente elastico lo dividiamo creando dei filoncini. |
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4
Done
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Ci siamo!Dopodiché, con un coltello o con una spatola, tagliamo dei piccoli gnocchetti. A questo punto, gli gnocchi sono già fatti ma se volete lo gnocco con le righettine, usate un apposito tagliere piccolo o una forchetta e, con l’aiuto del pollice, fate scivolare lo gnocco dall’alto verso il basso e li adagiamo su una teglia infarinata di semola per non farli attaccare. |
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5
Done
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E ora cuciniamoli!Gli gnocchi sono pronti, possono essere subito utilizzati o potete congelarli, mettendo direttamente la teglia nel congelatore per un paio d’ore e poi spostarli nei sacchetti. |
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6
Done
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Gnocchi al pestoMettiamo l’acqua a bollire con sale grosso e versiamo gli gnocchi, una volta che vengono a galla sono cotti. Scoliamo gli gnocchi con una schiumarola, dividendoli in due contenitori. |
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7
Done
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Condiamo gli gnocchi con il pestoAggiungiamo il pesto in entrambi, dopodiché li giriamo e rigiriamo per un paio di volte nei due contenitori per mescolarli bene senza romperli. |
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8
Done
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Gli gnocchi al pesto sono pronti! Buon appetito!A piacere, possiamo spolverare i nostri gnocchi al pesto con pecorino o parmigiano. |
5 Comments Hide Comments
Bonjour de la Suisse,
Un grand merci Stefano pour cette super recette, un vrai délice !!!
Merci beaucoup. Bisous!
Buonasera chef, è possibile utilizzare la planetaria per fare gli gnocchi? Se sì come? Grazie!
Buongiorno chef. Se li si congela, per poi poterli cucinare come bisogna procedere? Grazie
Ciao, per congelare gli gnocchi bisogna prima infarinarli in modo che non si appiccichino l’uno con l’altro, disporli su uno o più vassoi ben distanziati e lasciarli nel congelatore un’oretta coperti con un canovaccio. Quando saranno ben congelati, puoi trasferirli all’interno di un sacchetto per alimenti e riporli nel freezer. Si conservano così fino a 6-8 settimane e se decidi di cucinarli basta tuffarli direttamente nell’acqua bollente ancora congelati.