Ingredients
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100gr albume d'uovo
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100gr zucchero semolato
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100gr zucchero a velo
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1 cucchiaio succo di limone
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1 bustina vaniglia in polvere
Directions
Steps
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1
Done
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Accendiamo il forno ventilato a 100°. In una planetaria iniziamo a montare il bianco. Aggiungiamo anche, poco per volta lo zucchero semolato e il succo del limone, frulliamo per circa 5/6 minuti. Continuiamo a sbattere e inseriamo anche lo zucchero a velo, sempre un cucchiaio alla volta. Frulliamo ancora per qualche minuto, dopodiché con una spatola mescoliamo a mano l’impasto per circa un minuto, partendo dal basso verso l’alto, e andiamo ad inserirlo nella sac-a-poche per preparare le formine. |
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2
Done
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Quindi prepariamo una teglia con un foglio di carta da forno e iniziamo a dare forma alle meringhe. Inforniamo e facciamo cuocere per tre ore a 100°. Una volta cotte le lasciamo riposare nel forno, tenendolo leggermente aperto, per una notte intera. Ora le meringhe sono pronte e, a piacere, potete gustarle con del cioccolato sopra o altri aromi che desiderate, oppure mangiarle semplicemente così! |
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buona sera, ho provato a fare le meringhe mille volte con risultati non accettabili. Tempo fa trovai la sua ricetta, la feci e bang FENOMENALI!!!! due giorni fa le ho rifatte seguendo esattamente tutti i passaggi ma un disastro, fuori begioline e croccanti dentro bianche e mollicce. L’unica cosa che ho cambiato rispetto la prima volta è il forno… quale può essere la causa? io immagino la temperatura falsata ma come in eccesso o difetto? grazie 1000
Ciao, la temperatura del forno in modalità ventilata deve essere di 100°. Le meringhe devono cuocere per tre ore, dopodiché si lasciano riposare nel forno per una notte intera con lo sportello del forno semiaperto. Dal risultato delle tue meringhe penso che la temperatura del forno fosse più alta.