Ingredients
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200 gr. orecchiette di canapa
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½ kg. cime di rapa
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mozzarella di bufala
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3/4 pomodorini maturi
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2/3 filetti alici sott'olio
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1 spicchio d'aglio
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q.b. peperoncino
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sale
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Per prima cosa, estraete la mozzarella di bufala dal frigorifero almeno 3 o 4 ore prima di iniziare. È fondamentale che sia a temperatura ambiente per non raffreddare la pasta al momento dell'unione finale. |
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2
Done
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In una padella capiente, versate un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete uno spicchio d’aglio intero in camicia, del peperoncino a vostro piacere e due filetti di alici sott'olio. Fate rosolare a fuoco medio finché le alici non si saranno sciolte. Tagliate i pomodorini maturi a metà e tuffateli in padella. |
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3
Done
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Aggiungete subito la seconda metà delle cime di rapa e un pizzico di sale; coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa dieci minuti. Se necessario, allungate il fondo con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mentre la pasta e le cime completano la cottura in pentola, riprendete la mozzarella e tagliatela a quadratini. Lasciateli riposare per qualche minuto (ricordate di conservare la sua acqua nel caso non la utilizziate tutta). |
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4
Done
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Scolate la pasta con le cime e trasferitele nella padella con il condimento. |
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5
Done
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Assemblate il tutto facendo saltare energicamente. Infine, spegnete il fuoco, aggiungete i cubetti di mozzarella, amalgamate con cura, completate con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e andate a impiattare. Buon appetito! |
