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Ingredients

pomodori perini maturi in alternativa pomodori ramati, a grappolo, tondi, San Marzano, romani
Utensili:
passapomodoro elettrico
barattoli di vetro in alternativa bottiglie (perfettamente puliti e sterilizzati)

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Passata di Pomodoro Fatta in Casa

Cuisine:

La Passata di Pomodoro Fatta in Casa è una delle conserve più diffuse ed apprezzate che si tramanda da generazioni in molte regioni italiane. Segui i miei semplici consigli passo passo per ottenere una perfetta passata di pomodoro. Prima di cominciare la preparazione, procuratevi dei barattoli di vetro con gli appositi tappi: i barattoli possono essere riciclati mentre i tappi, ogni qualvolta che fate la salsa, devono essere sempre nuovi.

  • 35'
  • Easy

Ingredients

  • Utensili:

Directions

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Steps

1
Done

Prima di tutto sterilizzate i barattoli: mettete una pentola con acqua sul fuoco e non appena giungerà a bollore, fate bollire i barattoli e i tappi per 20 minuti. Per evitare che i barattoli si rompono durante la bollitura, mettete uno strofinaccio sul fondo della pentola. Una volta sterilizzati, toglieteli dalla pentola e metteteli ad asciugare a temperatura ambiente, dopodiché sono pronti all’uso.

2
Done

Nel frattempo preparate i pomodori. Iniziate a controllarli uno ad uno, eliminando quelli marci o ammaccati. Eliminate anche i piccioli, quindi lavateli in abbondante acqua fredda con un po’ di bicarbonato che aiuterà in una miglior pulizia.

3
Done

Dopodiché tagliateli a metà e inseriteli in una pentola capiente. Ponete sul fuoco e aggiungete acqua fino al bordo della pentola. Portate a bollore e fate cuocere per 4-5 minuti, a fuoco basso coprendoli con un coperchio, e mescolandoli di tanto in tanto. Se desiderate la passata di pomodoro più spessa prolungate la cottura di altri 2-3 minuti. Trascorso il tempo indicato, scolate i pomodori dentro uno scolapasta, quindi pressateli leggermente per fare fuoriuscire la parte di acqua di vegetazione contenuta ancora all’interno dei pomodori.

4
Done

A questo punto passateli con l’apposita macchina passapomodoro che serve appositamente per dividere il pomodoro, facendo convergere la polpa di pomodoro in un contenitore grande, mentre dall’altra fuoriescono le bucce.

5
Done

Dopodiché versate all’interno dei barattoli sanificati la salsa di pomodoro, avendo cura di lasciare circa 2 cm di spazio dal bordo del vasetto, quindi chiudete bene con i tappi e verificate che la clip del tappo faccia il classico “click clack”.

6
Done

Dopodiché passate alla fase di sterilizzazione: inserite i barattoli in una pentola capiente ricoperta da un canovaccio, alternando i barattoli al canovaccio. Quindi ricoprite la pentola con acqua corrente fresca e ponetela sul fuoco.

7
Done

Fate bollire per almeno 20 minuti dal momento che l’acqua giungerà a bollore, dopodiché spegnete il fuoco e lasciate i barattoli all’interno dell’acqua calda, coperti con un coperchio, fino a che la stessa acqua non avrà raggiunto la temperatura ambiente. La passata di pomodoro è pronta! Riponete i barattoli in un luogo fresco e al riparo dalla luce. La passata di pomodoro, se il sottovuoto è avvenuto correttamente, può essere conservata al massimo per un anno. Ed ora divertitevi con la preparazione delle vostre ricette!

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