Ingredienti
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mezzo kg. pesce spatolaun trancio
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succo di un'arancia
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prezzemolo
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un bicchierino marsala
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10 capperi
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Istruzioni
Passaggi
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1
Fatto
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Ricaviamo due filetti di spatola e cominciamo la cotturaPrendiamo un trancio di pesce spatola e ricaviamo due filetti togliendo la lisca centrale. In una padella mettiamo un filo di olio extravergine e quando sarà caldo aggiungiamo i due filetti di pesce. Facciamo rosolare per due minuti da una parte e altri due minuti dall’altra, dopodiché aggiungiamo un po’ di succo di arancia. Teniamo il fuoco vivo e inseriamo anche un pochino di marsala. Saliamo e aggiungiamo una decina di capperi e del prezzemolo tritato. |
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2
Fatto
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Sfumiamo con il marsala e terminiamo la cotturaLasciamo finire di cucinare, fino a quando l’arancia e il marsala iniziano ad addensarsi e formare una cremina. Togliamo dal fuoco ed impiattiamo. Mettiamo sul pesce la salsina di capperi, arancia e marsala e chiudiamo il piatto con una spruzzata di prezzemolo e un filo di olio extravergine d’oliva, a piacere potete aggiungere anche un pochino di pepe. |
