Ingredienti
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pomodoripreferibilmente San Marzano
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basilico fresco
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sale
Istruzioni
Utensili:
- Passaverdura
- Barattoli o bottiglie (perfettamente puliti e sterilizzati)
Passaggi
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1
Fatto
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Lavare bene i pomodori sotto l’acqua corrente e tagliare a pezzetti, dopodiché li inseriamo in una pentola e mettiamo sul fuoco. |
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2
Fatto
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Nella pentola aggiungiamo un pochino di acqua, circa due bicchieri, copriamo con coperchio e facciamo cuocere per circa 10 minuti. |
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3
Fatto
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Passato il tempo di cottura, scoliamo bene i pomodori in un colapasta e li passiamo in un passaverdura (ricordo che se avete altri pomodori da cuocere potete utilizzare la stessa acqua dove avete fatto cuocere i pomodori precedenti). |
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4
Fatto
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Dopo averli passati e scartato la buccia, versiamo la polpa di pomodoro in una pentola pulita e mettiamo sul fuoco fino a ebollizione, dopodiché spegniamo il fuoco e, subito dopo, con un mestolo, andiamo a riempire i barattoli che abbiamo precedentemente preparato. |
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5
Fatto
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Inseriamo alcune foglie di basilico prima e dopo la salsa e chiudiamo bene con tappi appositi (per una buona conservazione, controllate bene che i tappi siano perfettamente ermetici). Facciamo riposare i barattoli di salsa in una bacinella ben coperti per una notte intera. La salsa può essere conservata fino a 18 mesi. |
Un commento Nascondi i commenti
buongiorno chef una domanda,
si possono conservare anche salse per esempio ai funghi e porcini e panna?
oppure salse al pomodoro con pezzi di verdura?
grazie in anticipo