Ingredients
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1 kg cozze
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200/220 gr spaghetti trafilati al bronzoin alternativa linguine trafilate al bronzo
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1 bustina zafferano
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q.b. (per la decorazione del piatto) pistilli di zafferano
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una presa prezzemolo
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q.b. scorza di limone
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4/5 pomodorinipachino, datterino o ciliegino
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2 spicchi d'aglio
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1 peperoncino
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q.b. granella di pistacchi
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½ bicchiere vino bianco seccoin alternativa spumante
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
1
Done
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Per prima cosa pulite bene le cozze: staccate il filamento che si trova nella parte laterale delle cozze, chiamato bisso, dopodiché sciacquatele bene sotto l’acqua corrente fresca, sfregandole l’una contro l’altra per eliminare ogni impurità, quindi tenetele da parte. |
2
Done
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3
Done
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4
Done
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5
Done
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All’interno di una padella capiente versate un filo d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio in camicia tagliato a metà, il peperoncino tritato e i pomodorini, quindi fate soffriggere a fuoco basso tenendo la padella leggermente inclinata. Quando l’aglio risulterà dorato, eliminatelo dal condimento e versatevi l’acqua di cottura delle cozze. Portate ad ebollizione, poi coprite con il coperchio e lasciate sobbollire a fuoco basso fino al momento di scolare la pasta. |
6
Done
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Scolate la pasta ancora molto al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e terminate la sua cottura nell’ acquetta rilasciata dalle cozze. Saltate gli spaghetti per qualche minuto a fuoco basso fino ad ottenere una cremina (se dovessero risultare troppo asciutti, o se ancora al dente, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta, mentre se dovessero risultare troppo liquidi, alzate semplicemente la fiamma per fare evaporare l’acqua in eccesso). |
7
Done
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8
Done
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