Ingredienti
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150 gr spaghettiin alternativa linguine
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150 gr cipolla di tropea
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40 gr pecorino romano
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2 filetti di acciughe
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10/12 capperi dissalati
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200 gr pomodorini maturidatterini, pachino, ecc.
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5/6 foglie basilico fresco
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1 peperoncino
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Istruzioni
Passaggi
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1
Fatto
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Mettete una pentola d’acqua sul fuoco per la cottura della pasta e portate a bollore. |
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2
Fatto
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Dopodiché unite la cipolla e, quando inizierà a sfrigolare, abbassate il fuoco, salatela e aggiungete anche un po’ di pepe a piacere. Mescolate per bene e lasciatela stufare per 5-6 minuti. Intanto lavate e tagliate i pomodorini in quattro parti, quindi aggiungeteli alla cipolla, alzate il fuoco e aggiustate di sale. |
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3
Fatto
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Salate l’acqua della pasta giunta a bollore, prelevatene un mestolo e aggiungetela nella padella col sugo di cipolle e pomodorini, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco bassissimo. Intanto lessate gli spaghetti . |
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4
Fatto
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Grattugiate anche il pecorino e controllate di tanto in tanto che il sugo non si asciughi troppo, nel qual caso aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella del condimento, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. |
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5
Fatto
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Saltate la pasta con il condimento di cipolle e pomodorini aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura, dopodiché spegnete il fuoco e aggiungete il pecorino grattugiato. Mescolate bene per legare tutti gli ingredienti. |
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6
Fatto
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Per ultimo aggiungete il basilico fresco spezzettato a mano e, a piacere, una macinata di pepe. Saltate bene e servite subito. |
