Spaghetti Gamberi e Zucchine

Pulite i gamberi: Prendete i gamberi e privateli del guscio. Con un coltellino fate una piccola incisione sulla parte posteriore di ogni gambero ed eliminate delicatamente il filamento nero dell’intestino.
Tagliate le zucchine: Prendete le zucchine e, con una grattugia a fori larghi o l'apposito strumento, tagliatele alla julienne, ottenendo dei filamenti sottili.
In una pentola capiente, mettete a bollire abbondante acqua. Quando bolle, salatela con sale grosso per la cottura della pasta. Aggiungete i gusci dei gamberi nell'acqua bollente. Questi rilasceranno il loro sapore, insaporendo delicatamente gli spaghetti durante la cottura.

In una padella capiente, mettete uno spicchio d’aglio in camicia (cioè con la buccia, schiacciato leggermente) e un filo di olio extravergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma media. Quando l'aglio comincia a sfrigolare, aggiungete le zucchine tagliate alla julienne e un pizzico di sale nella padella. Fate saltare il tutto mescolando delicatamente.
Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere le zucchine per qualche minuto, finché non si ammorbidiscono leggermente. Togliete il coperchio e aggiungete un po’ di pepe nero macinato a piacere.
Aggiungete un mestolo dell'acqua di cottura della pasta nella padella con le zucchine. Mescolate bene: l'amido rilasciato dalla pasta aiuterà a formare una cremina leggera.
Dopo circa 3 o 4 minuti di cottura delle zucchine, aggiungete i gamberi puliti nella padella. Unite anche qualche foglia di basilico fresco spezzettato.
Fate cuocere i gamberi per circa un minuto. Non cuoceteli troppo a lungo altrimenti diventeranno gommosi. Dovranno diventare rosa e opachi. Nel frattempo, buttate gli spaghetti nell'acqua bollente e salata (dove avete messo i gusci dei gamberi). Cuoceteli seguendo le istruzioni sulla confezione per renderli al dente.
Scolate gli spaghetti al dente e versateli direttamente nella padella con il condimento di zucchine e gamberi. Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta nella padella e fate saltare il tutto per un altro minuto, mescolando bene per amalgamare i sapori e creare una salsa cremosa che avvolga gli spaghetti.
La vostra deliziosa pasta Spaghetti Gamberi e Zucchine è pronta per essere gustata! Servitela calda e, se vi piace, aggiungete un altro filo d'olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico fresco. Buon appetito!