https://www.chefstefanobarbato.com/ita

Home
secondi
Spezzatino con durelli di pollo e patate

Start Reading Mode

min

0 0

Share
11.863 Views
Like 22

Ingredients

Adjust Servings:

	1 kg durelli di pollo
	500 gr patate
	1 pomodoro
	1 cipolla rossa
	2 spicchi d'aglio
	1 peperone (giallo, rosso o verde)
	1 presa prezzemolo tritato in alternativa prezzemolo e coriandolo o chiuánga
	q.b. sale e pepe
	q.b. peperoncino al gusto
	q.b. olio extravergine di oliva

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Spezzatino con durelli di pollo e patate

Cuisine:

Italiana

Lo spezzatino con durelli di pollo è un piatto che riporta ai sapori di una volta, un "secondo povero" che dimostra come ingredienti semplici possano trasformarsi in una vera prelibatezza. La cottura lenta rende i durelli tenerissimi, mentre le patate assorbono tutto il gusto di un sugo ricco e profumato. Un piatto rustico e irresistibile, perfetto per una cena in famiglia.

1 h
Serves 4
Easy

Ingredients

1 kg durelli di pollo
500 gr patate
1 pomodoro
1 cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
1 peperone (giallo, rosso o verde)
1 presa prezzemolo tritato
in alternativa prezzemolo e coriandolo o chiuánga
q.b. sale e pepe
q.b. peperoncino al gusto
q.b. olio extravergine di oliva

Directions

(Visited 11.863 times, 7 visits today)

Steps

1 Done	Per prima cosa, lavate accuratamente i durelli in acqua e sale, aggiungendo un po’ di succo di limone. Eliminate la pellicina gialla e sciacquateli per bene sotto l’acqua corrente. Infine, scolateli e tagliateli a metà. In un pentolino, versate un filo d'olio extravergine d’oliva e aggiungete l'aglio e la cipolla tritati finemente. Fate soffriggere fino a quando la cipolla non comincerà a diventare trasparente, quindi unite il peperone precedentemente tagliato a cubetti.
2 Done	Mescolate e, dopo qualche secondo, aggiungete il pomodoro tagliato a dadini e la chiuánga (se usate il prezzemolo, lo aggiungerete solo alla fine). Dopo circa 30-40 secondi, unite i durelli di pollo.
3 Done	Mescolate bene, insaporite con sale e pepe e cuocete a fuoco vivo fino a quando la carne comincerà a sfrigolare. Coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4 Done	Dopo circa 20 minuti, quando il liquido sul fondo si sarà ristretto, aggiungete acqua sufficiente a coprire i durelli. Riportate a ebollizione con il coperchio, quindi unite le patate tagliate a pezzettoni.
5 Done	Rimettete il coperchio e cuocete per altri 20-25 minuti a fuoco basso, fino a quando le patate non risulteranno morbide. Impiattate e completate il piatto con una spolverata di prezzemolo e un filo d’olio extravergine d’oliva, prima di servire in tavola.