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Ingredienti

Regola Porzioni:
360 gr. + 30 gr. zucchero
120 ml. acqua
100 gr. cioccolato fondente
60 gr. albume d'uovo due bianchi d’uovo
200 gr. mandorle pelate tostate
200 gr. nocciole
250 gr. miele di acacia

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Torrone morbido ricoperto di cioccolato

Origine:

Prepariamo un torrone morbido, buono da mangiare bianco ma anche ricoperto di cioccolato!

  • 40'
  • Porzioni 8
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Iniziamo

Prima di tutto mettiamo il miele in un pentolino e cominciamo a scaldarlo a fuoco basso. In un altro pentolino mettiamo 120 ml di acqua e 360 gr di zucchero, mescoliamo bene e lo mettiamo sul fuoco più grande con uno spargifiamma sotto (lo zucchero deve solo cucinare e non deve caramellare). Con l’aiuto di un termometro da cucina teniamo d’occhio la temperatura del miele che deve arrivare ad una temperatura di 125°, mentre lo zucchero deve arrivare a una temperatura di 145°.

2
Fatto

Prepariamo la base della meringa

Prepariamo la base della meringa: in una planetaria mettiamo l’albume d’uovo e i 30 gr di zucchero e iniziamo a mescolare. In un altro recipiente mettiamo le nocciole e le mandorle e le scaldiamo per 30 secondi nel microonde. Quando lo zucchero e il miele raggiugeranno la temperatura indicata, li togliamo dal fuoco, aspettiamo che smettano di schiumare e li andiamo ad aggiungere, uno alla volta, nella planetaria. Sostituiamo la frusta della planetaria con la foglia ed andiamo ad aggiungere anche le mandorle e le nocciole e continuiamo a mescolare.

3
Fatto

Mettiamo il composto in uno stampo e facciamolo riposare

In uno stampo ricoperto con un foglio di carta oleata depositiamo il composto e lo ricopriamo con altra carta oleata e lo schiacciamo molto bene. Dopodiché lo facciamo riposare per almeno 12 ore in un ambiente secco e fresco. Il nostro torrone è finito! Ora andiamo a fare i torroncini con la copertura di cioccolato.

4
Fatto

Il torrone è pronto! Ora sciogliamo il cioccolato e bagniamo il torrone

Tagliamo il torrone a fette che andremo ad adagiare sulla carta oleata. Sciogliamo il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria e andiamo a bagnare ad una ad una le fette di torrone e le mettiamo su un vassoio con altra carta oleata, in piedi a riposare.

5
Fatto

Lasciamo che si indurisca il cioccolato prima di servire

Aspettiamo che il cioccolato si indurisca e i nostri torroncini al cioccolato sono pronti!

Recensioni della ricetta

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Vitello Tonnato
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