1 0
Contenuto non disponibile
Consenti i cookie cliccando su "Accetta" nel banner"

Condividi su un Social Network:

oppure copia e incolla il seguente URL

Salva questa Ricetta

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Vitello Tonnato

Origine:

Oggi prepareremo il vitello tonnato, una ricetta tutta piemontese che può sembrare difficilissima da preparare ma che in realtà è davvero molto semplice!

  • 2 h e 40'
  • Porzioni 6
  • Principiante

Ingredienti

  • Per la cottura:

  • Per la salsa tonnata:

Istruzioni

Condividi

Maionese fatta in casa

Acciughe o Alici sott’olio fatte in casa

(Visited 3.670 times, 1 visits today)

Passaggi

1
Fatto

Pulite il pezzo di carne privandolo di eventuali cartilagini e del grasso, poi mettetelo in una pentola capiente, insaporitelo con dell’aceto balsamico di Modena, un pochino di olio extravergine di oliva e un po’ di vino bianco e salatelo con il sale grosso. Mettete la pentola sul fuoco e fate rosolare la carne su tutti i lati. Dopodiché aggiungete lo spicchio d’aglio in camicia, il sedano, la cipolla e la carota tagliate grossolanamente e qualche foglia di alloro. Coprite con un coperchio e continuate la cottura per un paio di minuti, poi versate l’acqua che dovrà coprire il pezzo di carne e, quando raggiungerà il bollore, abbassate la fiamma lasciando cuocere per circa un’ora e mezza col coperchio.

2
Fatto

Una volta cotto il pezzo di carne, lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura per circa 45 minuti e, quando avrà raggiunta la temperatura ambiente, scolatelo e mettetelo in frigorifero, quindi recuperate il brodo ottenuto. Nel frattempo preparate la salsa tonnata. All’interno di un frullatore inserite il tonno sgocciolato, i capperi dissalati, le acciughe, lo spumante e iniziate a frullare; man mano unite un pezzettino di carota cotta nel brodo (opzionale), la maionese e infine del brodo di cottura filtrato, circa due cucchiai, e frullate fino ad ottenere una crema liscia e densa. La salsa tonnata è pronta.

3
Fatto

Quando la carne sarà completamente fredda, affettatela sottilmente con un coltello ben affilato e disponete le fettine su un vassoio e ricopritele con la salsa. Decorate con un pezzetto di carota cotta tagliata a rondelle, una spolverata di prezzemolo, un po’ di pepe e un filo d’olio extravergine di oliva. Coprite con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 3-4 ore prima di servire. Il vostro vitello tonnato è pronto!

Recensioni della ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
precedente
Torrone morbido ricoperto di cioccolato
successiva
Pasta con le Sarde
precedente
Torrone morbido ricoperto di cioccolato
successiva
Pasta con le Sarde

Aggiungi il tuo Commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Il sito utilizza cookie tecnici e di terze parti. Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi