Ingredients
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1 Pan di Spagna al cioccolato
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crema pasticciera al cioccolato
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ganache al cioccolato
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crema chantilly
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Per la crema pasticciera al cioccolato
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350 gr latte fresco intero
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150 gr panna fresca da montare non zuccherata
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4 tuorli
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100 gr zucchero semolato
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150 gr cioccolato fondente
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30 gr maizenain alternativa amido di riso o amido di mais
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1 cucchiaino essenza di vanigliain alternativa 1 baccello esausto
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20 ml Grand Marnieropzionale
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Per la ganache al cioccolato
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400 gr panna da montare
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400 gr cioccolato fondenteo cioccolato al latte
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80 gr burro
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Per la bagna
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Grand Marniero una qualunque altra bagna con fragole o frutti rossi
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Per la crema chantilly
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200 ml panna fresca da montare
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20 gr zucchero a velo vanigliato
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un cucchiaino essenza di vaniglia
Directions
Per realizzare la torta ganache al cioccolato, dovete preparare dapprima il pan di spagna al cioccolato, la crema pasticcera al cioccolato e la ganache al cioccolato.
Steps
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1
Done
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Dopo aver preparato il pan di spagna al cioccolato e fatto raffreddare completamente, trasferitelo su un piatto da portata e tagliatelo in tre dischi, quindi bagnate uniformemente il disco di base con il Grand Marnier, o altra bagna analcolica, e farcite con una parte di crema pasticcera al cioccolato spalmandola con una spatola, fate lo stesso anche con il secondo disco. |
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2
Done
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In ultimo, bagnate internamente anche il terzo e ultimo disco prima di collocarlo sugli altri due, quindi con la crema al cioccolato avanzata coprite bene i lati e tutta la superficie della torta distribuendola con una spatola. |
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3
Done
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Dopo aver preparato la ganache al cioccolato classica, prelevatene una terza parte e montatela, dopodiché distribuitela in maniera uniforme su tutta la superficie della torta livellandola con una spatola. Ponete la torta a raffreddare in frigorifero per almeno 15 minuti o fino a quando la ganache montata non si sarà rassodata. |
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4
Done
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Dopo 15-20 minuti, con una spatola o con un coltello a lama liscia, livellate ancora la superficie della torta per eliminare le sbavature, quindi colate sopra la ganache classica al cioccolato non montata (vi consiglio di verificare che non si sia solidificata, altrimenti scaldatela a bagnomaria per qualche minuto, mescolandola con una frusta, fino a quando non avrà raggiunto la giusta densità) e coprite bene sia la superficie che i lati della torta spalmandola con una spatola. Recuperate la ganache in eccesso e tenetela da parte a temperatura ambiente, mentre la torta ponetela nel frigorifero per circa 40 minuti. |
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5
Done
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Ora montate la ganache restante, poi mettetela in una sac a poche e decorate a piacere la torta con dei ciuffetti utilizzando la bocchetta a stella. |
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6
Done
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A questo punto, per terminare la torta, preparate la crema chantilly: versate la panna ben fredda in una ciotola e con una frusta elettrica iniziate a montarla fino quando risulterà semi densa. Quindi unite un cucchiaino di essenza di vaniglia e lo zucchero a velo vanigliato e continuate a montare a neve fermissima. Dopodiché inserite la panna all’interno della sac a poche e ultimate la decorazione della torta con ciuffetti di crema chantilly, utilizzando sempre la bocchetta a stella. La vostra torta ganache al cioccolato è pronta! Lasciatela riposare in frigorifero per circa 40 minuti prima di servirla. |
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Se non avessi fatto questo video, non avrei mai capito come si farcisce una torta.
Sono felice, grazie!