Ingredients
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10 uova di gallinao 20 uova di quaglia
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50 gr salsa di soiao salsa tamari
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20 ml salsa di soia scura
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100 ml aceto di risoo aceto di mele
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30 gr sale
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400 ml acqua
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q.b. pepe bianco
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q.b. cipolla disidratata
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q.b. Semi di cardamomo
Directions
Steps
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1
Done
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Inserite dell’acqua all’interno di un pentolino e portatela ad ebollizione, quindi aggiungete le uova che devono essere a temperatura ambiente, e cuocetele per 7 minuti. Intanto preparate la salamoia. |
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2
Done
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In un altro pentolino versate il sale, l’acqua, l’aceto, la salsa di soia, il pepe e la cipolla disidratata, quindi mettete sul fuoco e portate la salamoia ad ebollizione. |
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3
Done
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Quando le uova sono pronte, trasferitele in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio e lasciatele all’interno per 4-5 minuti, o fino a quando non si saranno perfettamente raffreddate. Poi sbucciatele, tuffatele nella salamoia bollente e lasciatele cuocere per 5 minuti con il coperchio. Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco, scolate le uova e inseritele in un barattolo. |
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4
Done
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Unite la salsa di soia scura alla salamoia, mescolate e versate il tutto nel barattolo con le uova. Chiudete il coperchio e lasciate marinare a temperatura ambiente per almeno 12 ore, dopodiché è possibile consumarle. Le uova nere in salamoia sono un ottimo antipasto per il pranzo di Pasqua. Si conservano a temperatura ambiente all’interno del barattolo, ben coperte dalla salamoia, per circa 1 mese. |
