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Baccalà al forno, facile, buono e veloce

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Ingredienti

Regola Porzioni:

	1 filetto di circa 800 gr. baccalà dissalato
	15 olive verdi
	1 spicchio d'aglio
	q.b. prezzemolo
	10 pomodorini
	10 capperi
	origano
	pepe
	olio extravergine di oliva

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Baccalà al forno, facile, buono e veloce

Origine:

Italiana

Il Baccalà al forno è un secondo di pesce molto gustoso e di facile realizzazione. Tuttavia, anche se la ricetta è molto semplice ci sono tanti piccoli accorgimenti da seguire che possono essere utili per altre ricette con il baccalà. Ad esempi, quando si cucina il baccalà bisogna prestare la massima attenzione, non tanto alla fase di cottura, ma quanto al cosiddetto ammollo, cioè la fase di dissalatura del baccalà.

40'
Porzioni 4
Principiante

Ingredienti

1 filetto di circa 800 gr. baccalà dissalato
15 olive verdi
1 spicchio d'aglio
q.b. prezzemolo
10 pomodorini
10 capperi
origano
pepe
olio extravergine di oliva

Istruzioni

Per dissalare il baccalà in maniera corretta vai alla ricetta di “Come Dissalare il Baccalà in Modo Perfetto”.

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Passaggi

1 Fatto	Per preparare il baccalà al forno, come prima cosa, se non l’avete già fatto, dovete lasciare in ammollo il baccalà in acqua fredda per circa tre giorni, cambiandogli più volte l’acqua (vedi ricetta). Spellate il filetto di baccalà o, se preferite, lasciate la pelle e assicuratevi che non ci siano lische rimaste, soprattutto nella parte centrale del filetto. Toglierle è semplice! Basta usare delle pinzette per rimuoverle. Tagliate i pomodorini in quattro parti e adagiateli direttamente all’interno di una pirofila da forno.
2 Fatto	Tagliate il filetto in 5 o 6 pezzi. Aggiungete le olive e i capperi.
3 Fatto	Quindi condite con un filo d’olio extravergine d’oliva, del pepe al gusto. Infine aromatizzate con l’origano e lo spicchio d’aglio intero o tagliato a metà.
4 Fatto	Mescolate il tutto e infornate. Fate cuocere il baccalà in forno statico a 200°C per 25 minuti circa o fino a cottura completa.
5 Fatto	Nel frattempo tritate finemente una manciata di prezzemolo e, quando il baccalà al forno sarà pronto, portate direttamente la pirofila in tavola, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite ben caldo.