1 0
Contenuto non disponibile
Consenti i cookie cliccando su "Accetta" nel banner"

Condividi su un Social Network:

oppure copia e incolla il seguente URL

Ingredienti

Regola Porzioni:
500 gr fagioli secchi vanno benissimo di qualsiasi qualità: cannellini, borlotti, ecc.
2 foglie alloro
1 rametto rosmarino
1 gambo sedano
1 cipolla
4/5 pomodorini
1 carota
1 o 2 spicchi d'aglio
sale e pepe
olio extravergine di oliva
1 salamella
1 l acqua fredda

Salva questa Ricetta

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Fagioli alla Pignata con Salsiccia

Origine:
  • 4 h
  • Porzioni 4
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

Condividi

Potete realizzare la ricetta sia con la salsiccia che in versione vegetariana, senza salsiccia. Per quanto riguarda la cottura dei fagioli, potete utilizzare una pentola in coccio, una pentola a pressione o la pignata (una pentola in coccio più stretta e più alta).

(Visited 982 times, 2 visits today)

Passaggi

1
Fatto

Cominciate mettendo in ammollo i fagioli in una ciotola piena di acqua fredda per circa 12-24 ore o fino a quando non si saranno reidratati e avranno raddoppiato il proprio volume, avendo cura di cambiare l’acqua circa ogni 8 ore. Dopodiché sciacquateli bene e scolateli. Lavate le verdure, poi tagliate la cipolla, il sedano e la carota a cubetti molto piccoli, mentre i pomodorini divideteli in 4 parti. Sbucciate uno o due spicchi d’aglio e lasciateli interi. Tritate molto finemente le foglie di rosmarino secco, se utilizzate quello fresco lasciate il rametto intero.

2
Fatto

Dopo aver preparato tutte quante le verdure, versate i fagioli nella pentola in coccio, aggiungete le foglie di alloro, l’aglio, i pomodorini, il sedano, la carota, la cipolla e il rosmarino, quindi coprite con un litro di acqua, un giro d’olio extravergine di oliva e un pochino di pepe per la versione vegetariana (il sale si aggiunge negli ultimi 15 minuti di cottura altrimenti la pellicina dei fagioli rimarrà sempre dura). Mentre per la versione con la carne, aggiungete la salsiccia a pezzetti dopo aver eliminato il budello.

3
Fatto

Coprite la pentola con un coperchio e portatela sul fuoco, sopra uno spargifiamma e dal momento che inizia il bollore, fate cuocere a fuoco basso per circa 4 ore, aggiungendo il sale negli ultimi 15 minuti di cottura (se utilizzate una pentola a pressione, basterà solo 1 ora di cottura, mentre con la pignata ci vorranno all’incirca 6 ore). A questo punto i fagioli alla pignata con salsiccia sono pronti. Servite condendo ogni piatto con un filo d’olio extravergine di oliva, una macinata di pepe e accompagnate con fette di pane tostato.

Recensioni della ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
precedente
Spaghetti con Aragosta e Tamarillo, ricetta originale, ricetta esotica
successiva
Castagnole Ubriache con Uvetta e Rum
precedente
Spaghetti con Aragosta e Tamarillo, ricetta originale, ricetta esotica
successiva
Castagnole Ubriache con Uvetta e Rum

Aggiungi il tuo Commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Il sito utilizza cookie tecnici e di terze parti. Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi