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Ingredienti

Regola Porzioni:
5 uova
500 gr asparagi
1 scalogno
120 gr circa pancetta in alternativa coppa o speck
50/60 gr parmigiano
una manciata prezzemolo
q.b. sale e pepe
q.b. olio extravergine di oliva

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Frittata di Asparagi e Pancetta

Origine:
  • 10'
  • Porzioni 3
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Tagliare a tocchetti la pancetta . Tritate finemente uno scalogno e fatelo soffriggere a fuoco dolce in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva.

2
Fatto

Unite la pancetta e fate rosolare. Lavate gli asparagi e, dopo aver eliminato l’estremità del gambo più dura e fibrosa, tagliateli a cubetti. Dopodiché uniteli alla pancetta , pepate e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso con il coperchio.

3
Fatto

Intanto tritate una manciata di prezzemolo. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, il pepe, il parmigiano, il prezzemolo tritato e sbattetele con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti.

4
Fatto

Quando gli asparagi saranno cotti, uniteli ancora caldi alle uova e mescolate.

5
Fatto

In una padella antiaderente fate scaldare un filo d’olio extravergine di oliva, unite il composto di uova, asparagi e pancetta, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per circa 4-5 minuti da un lato. Quindi controllate il fondo con una paletta e, quando avrà raggiunto un bel colore bruno e la parte superiore si sarà addensata, girarla e cuocerla alche dall’altro lato per gli ultimi 2-3 minuti. La Frittata di Asparagi e Pancetta è pronta. Servitela calda, tiepida o fredda.

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