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FUNGHI FRITTI, COTOLETTA DI FUNGHI, Pleurotus FRITTI

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Ingredients

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	q.b. funghi pleurotus o porcini
	2 uova
	200 gr pangrattato
	100 gr parmigiano grattugiato
	1 presa prezzemolo tritato
	q.b. (opzionale) erba cipollina
	1 (opzionale) spicchio d'aglio
	q.b. sale e pepe
	Per la cottura in forno/Air Fryer:
	q.b. olio extravergine di oliva
	Per friggere:
	q.b. olio di semi di arachidi o olio di semi di girasole alto oleico

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FUNGHI FRITTI, COTOLETTA DI FUNGHI, Pleurotus FRITTI

Cuisine:

Italiana

Un secondo piatto goloso e croccante, dove il fungo viene trasformato in una vera cotoletta! Potete scegliere di friggerli o cuocerli in forno per una versione più leggera.

45'
Serves 4
Easy

Ingredients

q.b. funghi pleurotus
o porcini
2 uova
200 gr pangrattato
100 gr parmigiano grattugiato
1 presa prezzemolo tritato
q.b. (opzionale) erba cipollina
1 (opzionale) spicchio d'aglio
q.b. sale e pepe
Per la cottura in forno/Air Fryer:
q.b. olio extravergine di oliva
Per friggere:
q.b. olio di semi di arachidi
o olio di semi di girasole alto oleico

Directions

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Steps

1 Done	Il Pleurotus è un fungo particolare, in quanto non teme l'acqua quanto altri tipi. Per pulirli, eliminate innanzitutto la terra e poi lavateli tranquillamente sotto l'acqua corrente. Se necessario, utilizzate un coltellino per eliminare eventuali residui di terra o impurità, prestando attenzione anche tra le lamelle. Una volta terminata la pulizia, scolateli per bene. I vostri Pleurotus sono pronti per essere utilizzati.
2 Done	Rompete le uova in un piatto. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe, quindi sbattetele bene con una forchetta fino a eliminare la "bavosità" e ottenere un composto omogeneo.
3 Done	In un altro piatto, mescolate insieme il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Aggiungete il prezzemolo tritato e, se preferite, unite anche un po’ di erba cipollina e l’aglio tritato. Mescolate accuratamente tutti gli ingredienti.
4 Done	Passate i funghi nell’uovo sbattuto. Aiutandovi con una forchetta, schiacciateli delicatamente in modo che l'uovo aderisca bene su tutta la superficie. Subito dopo, passate i funghi nell’impanatura preparata (pangrattato e aromi). Premeteli bene con le mani per far assorbire l'impanatura e creare uno strato uniforme. Mettete i funghi impanati all’interno del cestello della friggitrice ad aria o sulla teglia da forno, assicurandovi di non sovrapporli troppo.
5 Done	Cottura in Forno o Friggitrice ad Aria Irrorate i funghi con olio extravergine d’oliva su tutta quanta la superficie e cuoceteli nella friggitrice ad aria o nel forno classico ventilato a 200°C per 8-10 minuti, girandoli dall’altro lato a metà cottura, finché non risulteranno ben dorati. Metteteli su un piatto da portata e serviteli.
6 Done	Per la frittura Versate l’olio di semi in una pentola. Quando avrà raggiunto la temperatura di 170°C, immergete i funghi nell’olio caldo, pochi alla volta, e cuoceteli per 3 o 4 minuti, girandoli a metà cottura dall’altro lato, finché non saranno dorati e croccanti. Scolateli e poneteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Salateli e serviteli caldi, tiepidi o freddi, magari accompagnati da un contorno di insalata.