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Ingredients

Adjust Servings:
funghi porcini, chiodini, ecc.
prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
1 noce di burro
vino bianco opzionale
sale e pepe
olio extravergine di oliva

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Funghi trifolati, ricetta base

Features:
  • Ricetta Vegana
  • Senza Glutine
Cuisine:

I Funghi Trifolati sono uno dei contorni più amati e versatili della tradizione italiana. Questa ricetta base è fondamentale in cucina: semplice, profumatissima e perfetta per esaltare qualsiasi tipo di fungo, dai porcini ai chiodini, fino ai classici champignon. Il segreto di questo piatto risiede nell'equilibrio tra l'aglio, il prezzemolo e quel tocco di burro che rende tutto più avvolgente. Che vogliate accompagnare una polenta fumante, arricchire un secondo di carne o farcire delle crespelle, con questo metodo otterrete dei funghi saporiti e dalla consistenza perfetta!

  • 30'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • funghi
    porcini, chiodini, ecc.
  • prezzemolo tritato
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 noce di burro
  • vino bianco
    opzionale
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva

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Steps

1
Done

Pulite accuratamente i funghi eliminando i residui di terra e tagliateli per il lungo, cercando di mantenere uno spessore uniforme. Nel frattempo, tritate finemente gli spicchi d'aglio e un bel ciuffo di prezzemolo fresco.
2
Done

In una padella capiente, mettete una noce di burro e versate un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete l'aglio e il prezzemolo tritati e ponete sul fuoco a fiamma dolce. Lasciate rosolare leggermente finché i profumi non si sprigionano, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
Unite i funghi in padella e regolate di sale. Coprite immediatamente con un coperchio e fate appassire a fuoco medio per circa 5 minuti: in questa fase i funghi rilasceranno la loro acqua di vegetazione. Irrorate con un po' di vino bianco (facoltativo), aggiungete una macinata di pepe nero e un'altra generosa manciata di prezzemolo tritato per rinfrescare il sapore.
3
Done

Fate saltare i funghi a fiamma vivace e proseguite la cottura per circa 20 minuti senza coperchio. Una volta che l'acqua sarà completamente evaporata, coprite di nuovo e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per altri 2 minuti, così da mantenere l'umidità interna.
Una volta pronti, impiattate i vostri funghi e completate il piatto con un ultimo filo d'olio extravergine a crudo. Serviteli caldi, magari accompagnati da un'ottima polenta o usateli per le vostre preparazioni preferite!

Stefano Barbato

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One Comment Hide Comments

Buonasera Stefano,
io e mia moglie seguiamo molto i suoi video su YoyTube e apprezziamo molto la sua simpatia e professionalità.
Vorremmo un consiglio sulla preparazione dei funghi trifolati.
In alternativa al prezzemolo, cosa si può aggiungere con l’aglio?

Grazie e buona serata

Fulvio e Anna Maria

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