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Gateau di Patate – Due Ricette una Classica e una Golosa

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Ingredients

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	1 kg. circa patate
	100 gr. parmigiano
	2/3 mozzarelle
	3 uova
	q.b. pangrattato
	3/4 fette salame
	1 fetta prosciutto cotto spessa 4 mm
	noce moscata
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva
	q.b. burro
	Per la versione più Golosa:
	50 gr. speck
	80 gr. scamorza affumicata
	80 gr. provola in alternativa fontina, caciotta o altro formaggio filante a scelta

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Gateau di Patate – Due Ricette una Classica e una Golosa

Cuisine:

Italiana

Il Gateau o Gattò di Patate è un golosa torta rustica a base di patate, prosciutto cotto, provola, mozzarella e Parmigiano, gratinata nel forno che può essere servita come secondo piatto o piatto unico. Segui qui le due ricette, una Classica e una Golosa, facili e veloci per creare degli ottimi Gateau di Patate!

55'
Serves 6
Medium

Ingredients

1 kg. circa patate
100 gr. parmigiano
2/3 mozzarelle
3 uova
q.b. pangrattato
3/4 fette salame
1 fetta prosciutto cotto
spessa 4 mm
noce moscata
sale e pepe
olio extravergine di oliva
q.b. burro
Per la versione più Golosa:
50 gr. speck
80 gr. scamorza affumicata
80 gr. provola
in alternativa fontina, caciotta o altro formaggio filante a scelta

Directions

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Steps

1 Done	Sciacquate bene le patate sotto l’acqua corrente e mettetele in una casseruola con acqua fredda e la buccia. Lessatele per circa 30 minuti.
2 Done	Scolate le patate e sbucciatele mentre sono ancora calde. Passatele in un passaverdure o in uno schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina.
3 Done	Sopra un tagliere, tagliate il prosciutto cotto e il salame, prima a listarelle e poi a dadini, quindi mettete da parte.
4 Done	Tagliate una mozzarella a cubetti e le altre due a fettine, quindi tenetele da parte.
5 Done	Mentre il passato di patate è ancora tiepido, incorporate le tre uova intere, un po’ di noce moscata, un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Amalgamate il tutto con una spatola.
6 Done	Aggiungete il salame a dadini e metà del prosciutto cotto (l'altra metà vi servirà per la versione classica). Mescolate bene, quindi aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti.
7 Done	Mescolate e aggiungete infine il Parmigiano grattugiato. La quantità di Parmigiano può variare in base al tipo di patate e alla grandezza delle uova. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungetene un po' di più.
8 Done	Oliate una o due teglie da forno con un pochino di olio extravergine d’oliva, quindi ricoprite la superficie con del pangrattato, dopodiché dividete il composto di patate in quattro parti, se fate entrambe le versioni classica e golosa, altrimenti dividetelo a metà se fate solo una teglia. Oliate una o due teglie da forno e ricopritele con uno strato di pangrattato. Suddividete il composto di patate in base a quante versioni volete preparare. Create un primo strato di composto nella teglia e stendetelo in modo uniforme con una spatola.
9 Done	Per il Gâteau Classico: Aggiungete uno strato di mozzarella a fettine e il restante prosciutto cotto a dadini. Ricoprite con un secondo strato di patate, livellando bene con la spatola.
10 Done	Per il Gâteau Goloso: Tagliate la provola a fette non troppo sottili e la scamorza affumicata a dadini.
11 Done	Distribuite i formaggi e lo speck sul primo strato di patate. Coprite con il restante composto e stendetelo in modo uniforme.
12 Done	Cottura Accendete il forno a 180°C. Tagliate un po’ di burro a fiocchetti e distribuitelo sulla superficie del gâteau. Spolverizzate con altro Parmigiano grattugiato e un po’ di pangrattato.
13 Done	Infornate e fate cuocere per 35-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata. Una volta cotto, lasciate riposare il gâteau per 20-30 minuti, coperto con un foglio di alluminio, prima di servirlo.