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Regola Porzioni:

	1 kg gnocchi di patate
	500 gr sugo di pomodoro
	250 gr mozzarella
	q.b. parmigiano reggiano
	q.b. foglioline di basilico
	sale grosso per l’acqua di cottura degli gnocchi
	Per la salsa di pomodoro
	500 gr passata di pomodoro
	150 ml acqua
	1 spicchio d'aglio
	4/5 foglie basilico fresco
	sale
	olio extravergine di oliva
	un pizzico zucchero

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Gnocchi alla Sorrentina, ricetta originale Chef Barbato

Origine:

Ingredienti

Clicca (qui) per la ricetta degli Gnocchi fatti in casa, Ricetta professionale.

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Clicca (qui) per fare la mozzarella in casa.

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1 Fatto	Dopo aver realizzato gli gnocchi di patate, dedicatevi alla preparazione della salsa di pomodoro: in un tegame versate un filo di olio extravergine d’oliva e fatevi soffriggere uno spicchio d’aglio intero sbucciato, unite quindi la passata di pomodoro e l’acqua. Salate e aggiungete un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 45 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Quando la salsa sarà cotta, spegnete il fuoco e insaporite con delle foglie di basilico fresco. Intanto tagliate le mozzarelle a dadini e lasciatele scolare in un colino per eliminare il liquido in eccesso. Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salatela e portate a ebollizione. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°.
2 Fatto	Versate gli gnocchi nell’acqua bollente e lessateli lasciando il coperchio sulla pentola per mantenere alta la temperatura e, non appena verranno a galla, scolateli e metteteli direttamente in una pirofila da forno.
3 Fatto	Aggiungete la salsa di pomodoro calda e mescolate bene. Poi unite la mozzarella tagliata a dadini e le foglie di basilico spezzettate a mano e mescolate ancora. Infine coprite con una buona spolverata di parmigiano grattugiato.
4 Fatto	Infornate gli gnocchi alla sorrentina in forno, statico o ventilato, a 180° per circa 25 minuti, fino a quando la superficie non sarà bella dorata e serviteli caldi. Buon appetito!!!