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Gnocchi alla Sorrentina, ricetta originale Chef Barbato

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Ingredients

Adjust Servings:

	1 kg gnocchi di patate
	500 gr sugo di pomodoro
	250 gr mozzarella
	q.b. parmigiano reggiano
	q.b. foglioline di basilico
	sale grosso per l’acqua di cottura degli gnocchi
	Per la salsa di pomodoro
	500 gr passata di pomodoro
	150 ml acqua
	1 spicchio d'aglio
	4/5 foglie basilico fresco
	sale
	olio extravergine di oliva
	un pizzico zucchero

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Gnocchi alla Sorrentina, ricetta originale Chef Barbato

Name: Gnocchi alla Sorrentina, ricetta originale Chef Barbato
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: gnocchi di patate: 1 kg; sugo di pomodoro: 500 gr; mozzarella: 250 gr; parmigiano reggiano: q.b.; foglioline di basilico: q.b.; sale grosso; passata di pomodoro: 500 gr; acqua: 150 ml; spicchio d'aglio: 1; basilico fresco: 4/5 foglie; sale; olio extravergine di oliva; zucchero: un pizzico

Cuisine:

Italiana

Se c’è un piatto capace di mettere d'accordo tutti, portando in tavola l'essenza stessa della cucina mediterranea, sono gli Gnocchi alla Sorrentina. Un grande classico della tradizione campana che conquista al primo sguardo grazie alla sua semplicità e a quel profumo inconfondibile di sugo buono e basilico fresco.

In questa ricetta vi svelo tutti i passaggi e i trucchi per preparare in casa degli gnocchi perfetti: leggeri, morbidi e con la giusta consistenza per accogliere al meglio il condimento. Il segreto del piatto sta nella qualità degli ingredienti e nella golosa finitura: un generoso strato di mozzarella e parmigiano, e poi dritti in forno a gratinare. Il risultato è un primo piatto dal cuore filante e irresistibile, completato da una crosticina dorata che vi farà fare un figurone in qualsiasi occasione, dal pranzo della domenica a una cena sfiziosa tra amici. Un vero e proprio comfort food all'italiana! Padelle pronte, si cucina!

Serves 4
Easy

Ingredients

1 kg gnocchi di patate
500 gr sugo di pomodoro
250 gr mozzarella
q.b. parmigiano reggiano
q.b. foglioline di basilico
sale grosso
per l’acqua di cottura degli gnocchi
Per la salsa di pomodoro
500 gr passata di pomodoro
150 ml acqua
1 spicchio d'aglio
4/5 foglie basilico fresco
sale
olio extravergine di oliva
un pizzico zucchero

Directions

Clicca (qui) per la ricetta degli Gnocchi fatti in casa, Ricetta professionale.

Clicca (qui) per la ricetta del sugo di pomodoro.

Clicca (qui) per fare la mozzarella in casa.

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Steps

1 Done	Dopo aver realizzato gli gnocchi di patate, dedicatevi alla preparazione della salsa di pomodoro: in un tegame versate un filo di olio extravergine d’oliva e fatevi soffriggere uno spicchio d’aglio intero sbucciato, unite quindi la passata di pomodoro e l’acqua. Salate e aggiungete un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 45 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Quando la salsa sarà cotta, spegnete il fuoco e insaporite con delle foglie di basilico fresco. Intanto tagliate le mozzarelle a dadini e lasciatele scolare in un colino per eliminare il liquido in eccesso. Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salatela e portate a ebollizione. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°.
2 Done	Versate gli gnocchi nell’acqua bollente e lessateli lasciando il coperchio sulla pentola per mantenere alta la temperatura e, non appena verranno a galla, scolateli e metteteli direttamente in una pirofila da forno.
3 Done	Aggiungete la salsa di pomodoro calda e mescolate bene. Poi unite la mozzarella tagliata a dadini e le foglie di basilico spezzettate a mano e mescolate ancora. Infine coprite con una buona spolverata di parmigiano grattugiato.
4 Done	Infornate gli gnocchi alla sorrentina in forno, statico o ventilato, a 180° per circa 25 minuti, fino a quando la superficie non sarà bella dorata e serviteli caldi. Buon appetito!!!