Ingredients
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500 gr finferli
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250 gr gnocchi di patatein alternativa tagliatelle, fettuccine o qualsiasi altra pasta
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1 scalogno
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50 gr (1 fetta) taleggio
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20 gr burro
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40 gr parmigiano grattugiato
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q.b. sale e pepe
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½ bicchiere panna fresca
Directions
Steps
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1
Done
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Pulite i funghi: tagliate la parte bassa del gambo, dopodiché lavateli velocemente sotto acqua corrente per eliminare i residui di terra. Asciugateli bene e sfilettateli con le mani, partendo dal cappello. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. |
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2
Done
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Cottura del sugo:In una padella capiente, fate sciogliere una noce di burro a fuoco medio con una macinata di pepe fresco. Versate subito lo scalogno tritato e lasciatelo rosolare finché non diventerà trasparente. |
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3
Done
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Aggiungete i funghi, salateli e mescolateli. Alzate il fuoco, mettete il coperchio e lasciateli cuocere nella propria acqua di vegetazione per circa 10-12 minuti. |
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4
Done
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Nel frattempo, mettete una pentola d'acqua sul fuoco e portatela a ebollizione. (Se usate pasta secca, mettete l'acqua sul fuoco qualche minuto prima e cuocetela mentre i funghi sono in padella). Quando l'acqua rilasciata dai funghi sarà completamente evaporata e il fondo tenderà ad attaccarsi, aggiungete la panna e il taleggio tagliato a pezzettoni. A fuoco vivo, continuate a cuocere il sugo. |
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5
Done
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Salate l'acqua degli gnocchi e versateli in pentola. Appena verranno a galla, scolateli con una schiumarola e metteteli direttamente nella padella con il sugo, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Saltate il tutto per far amalgamare gli ingredienti. |
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6
Done
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Spegnete il fuoco e spolverate con il parmigiano grattugiato. Mescolate ancora una volta per mantecare il tutto; se il sugo dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un po' di acqua di cottura o un filo di panna. Servite immediatamente con una macinata di pepe fresco. |
