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Ingredienti

Regola Porzioni:
30 savoiardi
200 ml caffè espresso non zuccherato
65 gr tuorlo pastorizzato
90 gr zucchero
250 gr mascarpone con una percentuale di grassi sopra il 45%
q.b. cacao amaro in polvere

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Il Tiramisù del Campione del Mondo Andrea Ciccolella a casa Dello Chef Barbato

Origine:

Eccovi la ricetta del Tiramisù, realizzata dal maestro @tiramisu_world_champion Andrea Ciccolella, ricetta con la quale ha vinto il campionato del mondo di tiramisù...
Dopo averlo visto realizzare e soprattutto dopo averlo assaggiato, ho deposto le armi, è davvero il più buon tiramisù che abbia mai mangiato.
Per il clima pre derby Inter Milan, ci sarà anche Chiara Cappelletto, volto della campagna abbonamenti dell'Inter 2017.
Lo sport, quello vero, ci unisce e sfotterci col sorriso fa parte del gioco.

  • Porzioni 6
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Come fare il mascarpone fatto in casa in modo semplicissimo? Clicca (qui) per la ricetta.

Per la preparazione dei biscotti Savoiardi fatti in casa, clicca (qui).

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Passaggi

1
Fatto

Per un’ottima riuscita del tiramisù, cominciate ad inzuppare i savoiardi nel caffè per 3 secondi e lasciateli riposare su un piatto. Intanto preparate la crema.

2
Fatto

In una ciotola capiente montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

3
Fatto

Dopodiché unite il mascarpone e continuate a mescolare fino ad avere una crema densa e compatta. Ora non vi resta che preparare il tiramisù.

4
Fatto

Mettete un coppapasta su un piatto da portata e, prima di adagiare i savoiardi sul fondo del coppapasta, verificate se all’interno sono ben inzuppati di caffè, altrimenti bagnateli ancora per qualche istante, quindi coprite il fondo della monoporzione con il primo strato di savoiardi.

5
Fatto

Ricoprite con uno strato di crema al mascarpone, aiutandovi con una sac a poche con bocchetta tonda, e continuate alternando strati di savoiardi a strati di crema fino a raggiungere il culmine del coppapasta. Terminate l’ultimo strato con la crema al mascarpone, poi con una spatola livellate la superficie.

6
Fatto

Quindi, sformate il tiramisù con molta delicatezza, dopodiché con la bocchetta dentata decorate la circonferenza del tiramisù con tante strisce di crema.

7
Fatto

Infine decorate la superficie andando ad intrecciare in maniera alternata delle righe in verticale con delle righe in orizzontale. Spolverizzate con un pochino di cacao amaro e servite.
Per rendere speciale il vostro tiramisù monoporzione potete decorare il piatto con delle roselline di crema al mascarpone. Seguite questi semplici passaggi guardando la videoricetta, in questo modo sarà più semplice di quel che pensate.

Recensioni della ricetta

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Bugie Ripiene Alla Nutella
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Carne alla Pizzaiola, ricetta Originale
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Carne alla Pizzaiola, ricetta Originale

2 Commenti Nascondi i commenti

Ciao Franco, solo tuorli (meglio se pastorizzati per evitare il rischio salmonellosi). Si, queste sono le dosi per 6 persone. Un abbraccio.

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