Ingredients
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600 gr stoccafisso ammollatoin alternativa baccala dissalato
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600 gr patate
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200 gr pomodori da insalata
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100 gr olive
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20 capperi da cocktail
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3 spicchi d'aglio
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peperoncino al gusto
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prezzemolo tritato
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
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origano
Directions
Per poter realizzare questa ricetta occorre ammollare lo stoccafisso per reidratarlo mettendolo a bagno in acqua fredda già tre giorni prima. Clicca (qui) per vedere come si fa. Se utilizzate il baccalà dovete lasciarlo in ammollo per dissalarlo (clicca qui).
Steps
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1
Done
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Manipolate bene lo stoccafisso per eliminare le spine, poi tagliatelo a tocchetti e privatelo della pelle se non vi piace, altrimenti potete pure lasciargliela. |
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2
Done
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Eliminate anche tutte le spine che si trovano intorno alla pancia dello stoccafisso e tagliatela a pezzi. Mettete il tutto in una pentola capiente. |
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3
Done
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Sbucciate le patate, sciacquatele velocemente sotto un getto di acqua fredda e tagliatele a cubetti di circa 1 centimetro e mezzo. Risciacquatele ancora una volta per eliminare l’amido in eccesso, scolatele e versatele nella pentola insieme al pesce. Aggiungete anche gli spicchi d’aglio in camicia leggermente schiacciati. |
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4
Done
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Riempite la pentola di acqua fredda in modo che arrivi a ricoprire il tutto, coprite con un coperchio e a fuoco medio portate a bollore. Non appena avrà raggiunto il punto di ebollizione, abbassate la fiamma, aggiungete il sale e continuate la cottura per altri 20-25 minuti, o fino a quando non saranno perfettamente cotte le patate, con il coperchio semiaperto (se state utilizzando il baccalà, occhio al sale perché potrebbe non essere necessario inserirlo). |
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5
Done
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A cottura ultimata scolate il tutto e mettete in una ciotola. Separate i pezzi di stocco dalle patate e sgranateli ancora caldi. |
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6
Done
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Mentre aspettate che patate e stocco si intiepidiscono preparate i pomodori: lavateli, divideteli a metà, poi eliminate il picciolo, tagliateli a spicchi ed eliminate tutti i semi interni ottenendo così dei filetti. |
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7
Done
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Composizione dell’insalataAlle patate aggiungete il prezzemolo tritato, il pepe, l’olio extravergine d’oliva e unitele allo stocco, quindi mescolate il tutto travasando da una ciotola all’altra per 3-4 volte. |
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8
Done
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Dopodiché aggiungete un po’ di origano, le olive, i filetti di pomodoro, i capperi, un po’ di peperoncino (opzionale), ancora un filo d’olio, quindi regolate di sale e continuate a mescolare travasando il tutto da una ciotola all’altra fino a quando avrete ottenuto un’insalatina omogenea. Servite la vostra gustosa Insalata di Stocco e Patate in tavola. |
