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Insalata di Stocco e Patate

Origine:
  • 30'
  • Porzioni 3
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Per poter realizzare questa ricetta occorre ammollare lo stoccafisso  per reidratarlo mettendolo a bagno in acqua fredda già tre giorni prima. Clicca (qui) per vedere come si fa. Se utilizzate il baccalà dovete lasciarlo in ammollo per dissalarlo (clicca qui).

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Passaggi

1
Fatto

Manipolate bene lo stoccafisso per eliminare le spine, poi tagliatelo a tocchetti e privatelo della pelle se non vi piace, altrimenti potete pure lasciargliela.

2
Fatto

Eliminate anche tutte le spine che si trovano intorno alla pancia dello stoccafisso e tagliatela a pezzi. Mettete il tutto in una pentola capiente.

3
Fatto

Sbucciate le patate, sciacquatele velocemente sotto un getto di acqua fredda e tagliatele a cubetti di circa 1 centimetro e mezzo. Risciacquatele ancora una volta per eliminare l’amido in eccesso, scolatele e versatele nella pentola insieme al pesce. Aggiungete anche gli spicchi d’aglio in camicia leggermente schiacciati.

4
Fatto

Riempite la pentola di acqua fredda in modo che arrivi a ricoprire il tutto, coprite con un coperchio e a fuoco medio portate a bollore. Non appena avrà raggiunto il punto di ebollizione, abbassate la fiamma, aggiungete il sale e continuate la cottura per altri 20-25 minuti, o fino a quando non saranno perfettamente cotte le patate, con il coperchio semiaperto (se state utilizzando il baccalà, occhio al sale perché potrebbe non essere necessario inserirlo).

5
Fatto

A cottura ultimata scolate il tutto e mettete in una ciotola. Separate i pezzi di stocco dalle patate e sgranateli ancora caldi.

6
Fatto

Mentre aspettate che patate e stocco si intiepidiscono preparate i pomodori: lavateli, divideteli a metà, poi eliminate il picciolo, tagliateli a spicchi ed eliminate tutti i semi interni ottenendo così dei filetti.

7
Fatto

Composizione dell’insalata

Alle patate aggiungete il prezzemolo tritato, il pepe, l’olio extravergine d’oliva e unitele allo stocco, quindi mescolate il tutto travasando da una ciotola all’altra per 3-4 volte.

8
Fatto

Dopodiché aggiungete un po’ di origano, le olive, i filetti di pomodoro, i capperi, un po’ di peperoncino (opzionale), ancora un filo d’olio, quindi regolate di sale e continuate a mescolare travasando il tutto da una ciotola all’altra fino a quando avrete ottenuto un’insalatina omogenea. Servite la vostra gustosa Insalata di Stocco e Patate in tavola.

Recensioni della ricetta

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Penne all’Arrabbiata con Pomodoro e Peperoncino Calabrese Fresco
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Risotto al Pesce Spada, mantecato con avocado, RICETTA ORIGINALE
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Penne all’Arrabbiata con Pomodoro e Peperoncino Calabrese Fresco
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Risotto al Pesce Spada, mantecato con avocado, RICETTA ORIGINALE

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