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PACCHERI ALLA GHIOTTONA

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Ingredients

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	250 gr paccheri o mezzi paccheri
	200 gr pomodorini
	q.b. olive verdi denocciolate
	1 fetta (circa 200 gr) pesce spada o tonno
	1 melanzana
	1 cipolla rossa
	1 spicchio d'aglio
	q.b. capperi
	q.b. basilico fresco
	q.b. sale e pepe
	q.b. olio extravergine di oliva

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PACCHERI ALLA GHIOTTONA

Cuisine:

Italiana

I Paccheri alla Ghiottona sono un primo piatto che sa d'estate, ricco di sapori mediterranei e perfetto per un pranzo o una cena speciale. Il segreto di questa ricetta sta nel cucinare gli ingredienti singolarmente nella stessa padella, per poi unirli, creando una stratificazione di gusto unica e irresistibile. I succulenti cubetti di melanzane e il tenero pesce spada si fondono in un sugo profumatissimo, che avvolgerà perfettamente la vostra pasta.

50'
Serves 3
Easy

Ingredients

250 gr paccheri
o mezzi paccheri
200 gr pomodorini
q.b. olive verdi denocciolate
1 fetta (circa 200 gr) pesce spada
o tonno
1 melanzana
1 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
q.b. capperi
q.b. basilico fresco
q.b. sale e pepe
q.b. olio extravergine di oliva

Directions

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Steps

1 Done	Per prima cosa, lavate la melanzana ed eliminate il picciolo. Tagliatela a fette spesse circa un centimetro, poi ricavate delle striscioline e infine dei cubetti, in modo da ottenere una dadolata uniforme.
2 Done	In una padella capiente, scaldate un bel giro d'olio e aggiungete i cubetti di melanzana. Salate e lasciate cuocere a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, mescolando spesso, finché non saranno dorate. Toglietele dalla padella e tenetele da parte in un piatto.
3 Done	Intanto, sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente. Sbucciate anche l'aglio, eliminate il germoglio centrale e tritatelo finemente. Lavate i pomodorini e tagliateli semplicemente a metà.
4 Done	Nella stessa padella ancora calda, versate la cipolla e l’aglio tritato, aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere fino a quando la cipolla non sarà trasparente e l'aglio leggermente dorato. A questo punto, unite i pomodorini, salate e pepate. Lasciate cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti, mescolando, fino a quando non si saranno un po' disidratati. Togliete anche questi dalla padella e uniteli nel piatto con le melanzane.
5 Done	Nella stessa padella, adagiate la fetta intera di pesce spada (o tonno) con un filo d'olio. Cuocetela a fiamma viva per 40-50 secondi per lato. Salatela e giratela un paio di volte. Quando il pesce sarà ben dorato, toglietelo dalla padella e mettetelo su un tagliere.
6 Done	Nella padella ancora calda, rimettete i pomodorini e le melanzane. Aggiungete le olive e i capperi e mescolate bene. Eliminate la pelle dal pesce spada e tagliatelo a dadini, quindi rimettetelo in padella. Coprite con un coperchio e lasciate stufare il tutto a fuoco bassissimo.
7 Done	Quando vedrete che i liquidi tenderanno ad attaccarsi sul fondo, aggiungete un mestolo di acqua bollente e continuate a cuocere per altri 15 minuti, in modo che tutti i sapori si amalgamino. Nel frattempo, cuocete i paccheri in abbondante acqua salata.
8 Done	Scolate i paccheri al dente e versateli direttamente nella padella con il condimento, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Alzate leggermente il fuoco e saltate bene il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se la pasta dovesse asciugarsi troppo. Spegnete il fuoco, insaporite con le foglie di basilico fresco e un filo d'olio a crudo. Servite immediatamente e gustate i vostri Paccheri alla Ghiottona!