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Ingredienti

Regola Porzioni:
200 gr. riso Bomba in alternativa riso Carnaroli
10 gamberetti
5/6 gamberoni in alternativa scampi
3 calamari
7/8 cozze
10/12 vongole
200 gr. merluzzo in alternativa altro pesce bianco (orata, branzino)
200 gr. tris di fagioli fagioli freschi, in scatola o surgelati (Fagioli bianchi di Spagna Fagioli cannellini, Fagioli piattoni)
2 peperoni 1 rosso e 1 verde
2 pomodori
paprika dolce
1 cucchiaino pistilli di zafferano
colorante alimentare in alternativa= 1 cucchiaino di maizena + 1 bustina di zafferano in polvere
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
sale e pepe
olio extravergine di oliva

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Paella di Mare, Paella di Pesce, Paella de Marisco

Origine:

Paella di Mare, Paella di Pesce, o in spagnolo Paella de Marisco, è una ricetta tradizionale della cucina spagnola, un piatto unico dal profumo intenso e dal sapore gustoso a base di riso e frutti di mare freschi: cozze, vongole, calamari, gamberi e scampi, aromatizzato con paprika e zafferano! Il nome Paella deriva dalla tipica larga padella di forma circolare con due manici chiamata appunto paella o paellera. Segui la mia ricetta passo passo e scoprirai che non è poi così difficile prepararla!

  • 48'
  • Porzioni 4
  • Intermedio

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Iniziamo a pulire il pesce

Per preparare la Paella di Pesce, iniziate a pulire e lavare bene le cozze: grattate il guscio delle cozze con un coltello per eliminare tutte le impurità ed eliminate anche il picciolo , prima di dare un’abbondante risciacquo sotto l'acqua corrente. Lavate bene anche le vongole e poi fatele spurgare in acqua fresca e salata per circa mezz’ora.

Pulite i gamberetti: eliminate il carapace dal gambero e con un coltellino fate un taglio sul dorso per eliminare l’intestino,  (il carapace lo metterete da parte insieme alle teste e alle lische di altro pesce per preparare il brodo di pesce).

Tagliate il merluzzo a tocchetti e i calamari tagliati ad anelli.

2
Fatto

Prepariamo anche il tris di fagioli e le altre verdure

Preparate il tris di fagioli precedentemente lessati, tagliate a pezzetti i fagioli piattoni.

3
Fatto

Prepariamo il brodo di pesce

All’interno di una pentola versate tutti gli scarti del pesce: teste, carapace, lisca di merluzzo, aggiungete dunque i due pomodorini tagliati a metà e uno spicchio d’aglio intero. Aggiungete 1 litro d’acqua e mettete sul fuoco a bollire per 15 minuti.

4
Fatto

Nel frattempo tagliamo i peperoni, la cipolla e l'aglio

Aggiustate di sale e di pepe. Nel frattempo tagliate i due peperoni a cubetti. Tritate grossolanamente uno spicchio d’aglio e la cipolla.

5
Fatto

Grattugiamo i pomodori